"Альфахорес" аргентинское печенье
Очень вкусное, рассыпчатое печенье. Давно хотела его испечь, но существовал одно большое "НО"! В продаже вообще нет нормально вареного сгущенного молока! Варить самой не в досуг, а нечто с надписью "Варенка" я бы вообще запретила выпускать!)))
А тут, не так давно, направляясь за обычным сгущенным молоком, я вижу баночку с надписью "Вареное сгущенное молоко". Я удивляюсь. Ладно думаю, щас читанем состав))) Молоко сгущенное с сахаром. Даже не "нормализованное молоко", а просто "МОЛОКО"! У меня шок))) Приятный, надо сказать))) Если кому интересно - производитель "Любимо", не сочтите за рекламу))
Ну да ладно, это было отступление.. Вернемся к нашему печенью... Мне кажется, оно идеально подходит в качестве подарочного к Новому году, ибо вкусное, а благодаря разноцветным посыпкам приобретает еще и нарядный праздничный вид!))
В качестве посыпки можно использовать что угодно:
- кокосовая стружка
- шоколадная стружка "вермишель"
- молотые орехи
- кунжут
- мак
- цветные посыпки
Я изменила рецептуру, потому как у меня закончился кукурузный крахмал. Вместо него я взяла 1 ст. рисовой муки и 1/3 ст. картофельного крахмала. Муки ушло всего 2 ст., именно поэтому муку нужно добавлять постепенно, потому как она разная...
Мои модификации на рассыпчатость нисколько не повлияли, ибо рисовая мука, напротив, увеличивает рассыпчатость теста!)))
и так, рецепт:
- 2,5 ст. пшеничной муки
- 1+1/3 ст. кукурузного крахмала
- 3 желтка
- 3/4 ст. сахара
- 20 гр ванильного сахара (или экстракт ванили)
- 200 гр мягкого сливочного масла
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 3 ст.л. рома или коньяка
- 1/2 банки сгущенного молока вареного
- сахарная пудра для посыпки
- декоративные посыпки на ваш вкус
Мягкое масло взбить с сахаром и ванилью до пышности. Добавит по одному желтки, каждый раз хорошо взбивая. Добавить коньяк, взбить. Вмешать крахмал. Частями добавить муку, смешанную с разрыхлителем.
Тесто немного сложновато месится и раскатывается. Припыливайте тесто мукой при раскатке - так будет легче.
Разделить тесто на три равные части. Две прикрыть, чтобы не сохли. Третью часть раскатать в пласт, толщиной 4 мм. Вырезать кружки. Диаметр выбирайте на свой вкус. У меня примерно 5 см - получилось 32 шт. готового печенья (состоящего из двух половинок). Отходов теста не было.
Раскладывать заготовки на застеленный пергаментом противень, печь при 180С 10 минут. Остудить.
Смазать заготовку сгущенным молоком с помощью маленького шпателя. Как раз недавно приобрела тескомовский - ооочччень удобный!))) Скрепить попарно, место стыка также смазать сгущенкой, прокатать по выбранной посыпке.
Готовое печенье посыпать через ситечко сахарной пудрой.
Усё!)))
1.
2.
3.
4.
