Очень вкусный салат! Казалось бы, совсем простые ингредиенты, а в совокупности получается очень и очень вкусно!


- 1 средняя сладкая морковь
- небольшой сладкий перец
- свежая петрушка
- щепотка соли
- 1/4 ч.л. готовой зернистой горчицы
- лимонный сок
- кешью
- немного ягод годжи или сушеной клюквы
- немного кураги (обязательно!)

Кешью нужно предварительно замочить в питьевой воде, минимум на час. Затем добавить лимонный сок, соль и подливая постепенно воду, взбить блендером в кремообразную массу. Вмешать горчицу.

Для салата морковь очистить, натереть на "корейской" терке, перец нарезать соломкой, петрушку измельчить.

Смешать все компоненты, добавить заправку и дать немного настояться.