С детства я очень люблю морковные котлеты! Раньше мне готовила их мама, жарила на сковороде. Теперь же я предпочитаю максимально здоровую пищу, поэтому все запекаю в духовке. Опробовала я множество разных рецептов – и морковные котлеты, и запеканки, и с манкой, и с разным количеством яиц. С сахаром и без. Что-то переделывала в рецептах и, наконец, придумала свой. Теперь такие котлетки – ОООчень частый гость на нашем столе!

Итак, нам понадобится:
1 кг крупной красивой, вкусной, желательно сладкой моркови
1 зеленое кисленькое яблочко среднего размера
2 ст.л. рисовой муки
100-150 мл. обезжиренного молока
6 шт. крупной красивой кураги.
1 большое яйцо

Морковь чистим и трем на мелкой терке. С недавних пор я это делаю при помощи мясорубки с насадкой-теркой, а то раньше час пыхтела над теркой, оставив половину пальцев в котлетах! На крупной терке трем ошкуренное яблочко.
В кастрюлю наливаем молоко, выкладываем морковку, яблочко, перемешиваем и тушим. В конце добавляем рисовую муку постепенно, хорошо вымешивая. Масса должна загустеть. Если масса жидковата – добавить еще муки. Немного остужаем массу, добавляем яйцо и хорошо вымешиваем. Я еще добавляю щепоточку корицы. Предварительно запаренную курагу режем на маленькие кусочки (очень удобно это делать кухонными ножницами, я со всеми сухофруктами поступаю так). Все смешиваем, формируем руками котлетки, выкладываем их на противень, застеленный пергаментом, или, как у меня – силиконовый коврик. В предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку, минут на 30 – 40.
Подаем со сметанкой или йогуртом. Я кушаю с кремообразным 5% творожком – он как сметанка, только гораздо менее жирный. Вкусно как в теплом, так и в холодном виде.