Фугас — это такой нежный, прованский хлеб. Его готовят с начинкой и без, с травами и сырами. Иногда придают ему замысловатую форму, чем-то напоминающую лист.

Мой фугас отличается от традиционного - он с добавлением ржаной муки. Собственно, рецепт был переделан мною специально для мама, т.к. она у меня предпочитает именно темный хлеб.


300 гр пшеничной муки
200 гр ржаной муки
300 мл теплой сыворотки
5 г сухих дрожжей
20 гр сахара
2 ч.л. крупной морской соли

оливковое масло

Для посыпки:
прованские травы

В половине теплой сыворотки размешать дрожжи и сахар, оставить минут на 10. Муку просеять, добавить сыворотку, дрожжи, в конце соль. Месить комбайном минут 5-10.
Сложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и оставить в теплом месте подниматься 1 час.
Разделить тесто на две части. Раскатать. Сделать надрезы, растянуть. Можно сделать два фугасса. Я сделала фугас и булочки.
Смазать изделие оливковым маслом, посыпать травами.
Лучше всего формировать фугас на силиконовом коврике, чтобы потом легко было перенести на противень.
Накрыть, оставить для расстойки на 1 час.
Разогреть духовку до 220С. На нижнюю полку духовки поставить емкость с горячей водой.
Печь фугас 15-20 минут до золотистого цвета.