Редька (2 средние) — 600 г
Капуста белокочанная (1/2 среднего кочана) — 900 г
Морковь (2 средние) — 400 г
Чеснок — 6 зуб.
Соль — 2-3 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Перец острый молотый (или стручковый) — 0,5-1 ч. л.
Уксус (9%-ный) — 3-4 ст. л.
Кориандр (семена) — 1 ч. л.
Масло растительное — 100 мл

Капусту нарезать квадратиками или треугольниками (как получится), но не мельчить, куски должны быть крупными.
Вскипятить большое количество воды, залить капусту на несколько минут, затем откинуть на дуршлаг. При этом из капусты выходит лишняя горечь (если она есть) и жесткие листья становятся нежнее.

Морковь и редьку порезать кусочками, как капусту.

Чеснок порезать пластинками.

Перемешать капусту с редькой и морковью. Добавить чеснок, соль, сахар, уксус, острый перец, измельченный кориандр. Масло накалить в сковороде до появления интенсивного запаха масла и легкого дымка над сковородкой. Залить маслом овощи.

Все перемешать. Вообще обычно делаю этот салат на глаз, пропорции овощей произвольные, но капусты чуть больше, а редьки и моркови примерно поровну. А специи - это дело вкуса, так что мои пропорции примерные, любите поострее или не очень острое, регулируйте количество перца, то же с солью и уксусом.
Салат должен постоять сначала несколько часов вне холодильника, а затем переложите его в герметично закрывающуюся посуду и поставьте в холодильник на сутки, лучше 2 суток. За это время овощи хорошо пропитаются. По мне, так он чем дольше стоит, тем вкуснее.

Все, полезный, вкусный салат готов. Любите похрустеть, присоединяйтесь. Я уже несколько дней хрумкаю ;-)

Приятного аппетита!

1 крупный болгарский перец
1 крупная луковица
1 баклажан
1 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. томат. пасты
1 ст.л уксуса
сахар , соль
3 зубчика чеснока
раст. масло
Баклажан нарезать длинными тонкими полосками, посолить и оставить на 15 мин. , затем промыть в холодной воде.
Перец нарезать длинными брусочками. Лук полукольцами. Чеснок измельчить.
На раст. масле обжарить в течение 5 мин. перец, затем добавить томат. пасту, жарить еще пару минут, затем остальные овощи и специи. Тушить 10 мин. В конце добавить чеснок. Салат хорош как горячий, так и холодный. Приятного аппетита!!!

Тыква, как вкусно и полезно, самая распространенная каша на с самых незапамятных времен, и с чем эту кашу только не готовили и с крупами и с мясом и конечно с сладкими приправами, цукатами и изюмом. Словом каша весьма полезная, просто доктор для организма. Каша с пшеном, полезна для сердца, а тыква - с грибами, для мышечной массы незаменимое блюдо. Тыква с черносливом, для желудка, а тыква с чесноком и перловкой или рисом, очень сытное блюдо для тех, кто очень много находится на свежем воздухе, работает в открытом поле.

Итак несколько полезных рецептов тыквенной каши)

Могу порекомендовать как готовить тыкву пикантную.
Снять с тыквы кожицу и удалить мякоть с семечками. Тыкву вымыть и нарезать кусочками 3x1,5 см. Обжарить эти кусочки в масле, добавить 3 ст. ложки воды, закрыть крышкой и тушить до полуготовности. Затем добавить соевый соус, мелко нарезанный лук, имбирь, дольки чеснока, крахмал, посолить и тушить до полной готовности. Подавать как самостоятельное блюдо в горячем виде.
Продукты
тыква 1 кг
соус соевый 2 ст. ложки
лук 1 шт.
крахмал картофельный 1 ст. ложка
имбирь молотый 1 г
чеснок 1 головка
соль 1 ч. ложка
масло растительное 2 ст. ложки

Читать далее

Лисички помыть отварить минут 15-ть, 20-ть много воды не добавлять, грибы сами дадут сок. Параллельно готовим томатный соус-заливку. Вода, соль, сахар, сухая аджика и красный перец и конечно же томатная паста. Соли и сахара должно быть много в соусе из расчета что грибы все это возьмут в себя. Соус доводим до кипения и кипятим минут пять.

Отваренные грибы раскладываем по баночкам без бульона и заливаем соусом. Если добавить в соус немного уксуса то можно банки не стерилизовать закрыть крышкой, взболтать и перевернуть для проведения теста на протикание.

1.
Читать далее

6.

23 просмотров

Аджапсандали. Просто, вкусно, недорого

Хочу вам предложить ещё один вариант Кимчи, но на этот раз из огурцов... Замечательная, в меру острая и в тоже время освежающая корейская закуска в летнее время (и не только), подходит к мясу или просто к горячему рису. У 7-8 средних огурчиков срезать хвостики разрезать крест накрест не до конца. Хорошо посолить, засыпав соль в прорези, и оставить на 20 мин для просолки. Промыть и слегка отжать воду.

Пока огурчики солятся, готовим заправку...

1 чашка мелко нарезанного зелёного лука
1 ст.л с горкой мелко порезанного! чеснока
1 ст.л. сахара
1 ст.л жаренного кунжута
1 ч.л кунжутного масла
2 ст.л порошка чили
1 ст ложка рыбного соуса( можно не добавлять)

Все ингредиенты хорошо смешать.

Нафаршировать наши огурчики. Через 2 часа можно кушать . Но я люблю на следующий день, когда огурцы пропитаются всеми ингредиентами.
Приятного аппетита!

1.


1.

Картофель (6-7 шт.)
Куриный фарш (500 г)
Майонез (1 ст.л.)
Помидоры (2 шт.)
Репчатый лук (2 шт.)
Твердый сыр (150 г)
Сметана (200 мл)
Яйца (2 шт.)
Соль и перец по вкусу

Овощи (картошку и морковку) очищаем от кожуры и натираем на крупной терке или нарезаем очень тонкой соломкой. Смешиваем нарезанный картофель с майонезом. Чашу мультиварки слегка смазываем кулинарным жиром или маслом, выкладываем половину объема тертого картофеля. Сверху выкладываем морковь и нарезанный полукольцами лук. Ровным слоем выкладываем на овощи фарш, приправляем его солью и перцем, сверху выкладываем нарезанные небольшими кубиками помидоры, а затем – оставшийся картофель. Отдельно готовим заливку: при помощи блендера смешиваем до получения однородной массы яйца, тертый на мелкую терку сыр, специи по вкусу и сметану. Готовой заливкой обильно и равномерно поливаем запеканку, включаем мультиварку в режиме «Тушение» на 1 час. Если в мультиварке есть режим «Тушеное мясо», выбираем его (в этом случае мультиварка сама выберет оптимальное время приготовления блюда). После сигнала таймера запеканку сразу же вытаскивать не следует, она должна остыть. Подаем на стол, разрезав на порционные куски и украсив свежей пряной зеленью.

Дамлама (она же домляма, она же басма, она же...)
Плюс этого блюда в том, что оно абсолютно диетично, не содержит ни капли масла, а потому полезно любому желудку.
Перво-наперво нам понадобится большой казан. Если такового нет, берем самую большую кастрюлю с толстыми и обязательно высокими стенками и максимально тяжелой крышкой (впрочем, если таковой нет, не страшно – есть варианты это обыграть).
У меня трехлитровая кастрюля STAUB из чугуна с тяжеленной крышкой.
Итак, берем для нее
2 средних или 1 большой баклажан. Режем его кольцами, кладем на тарелку, солим и отставляем в сторону.
Грамм 600-700 мяса (лучше баранину, но если есть говядина, курятина или свинина – не страшно, можно и ее). Режем на средние кусочки и кладем на дно холодного казана ровным слоем.
Следующий слой – большая луковица, нарезанная толстыми полукольцами.
Дальше – кольца крупно нарезанной морковки.
Немного соли, перца, по вкусу зиры (я добавила базилик, орегано, сухой укроп и петрушку). Выбор специй – только по Вашему предпочтению.
Дальше – кольца 1 среднего кабачка.
Дальше отжатые от сока баклажаны.
Снова солим, перчим и добавляем специи.
Слой из одного-двух сладких перцев (я положила красный, можно любого цвета), порезанных крупной соломкой.
Сверху выкладываем половинку крупной айвы, нарезанной очень тонко на дольки и половинку зеленого кислого яблока (я положила антоновку). Предварительно из айвы и яблока вырезаем сердцевину.
Дальше идет слой из одной крупной картофелины.
Посыпаем этот слой укропом.
4 крупных помидора трем на терке и заливаем ими нашу дамламу.
С капустного качана снимаем верхние листья. Моем их и ими накрываем дамламу.
Не волнуйтесь, хоть наши слои и получились высокими, в процессе готовки они значительно осядут. А чтобы ускорить этот процесс и улучшить вкус дамламы, мы очень плотно накрываем наш казан тяжелой крышкой. Ставим на камфорку. Сверху на крышку любой груз – я поставила двухкилограммовый пакет с мукой и большую банку с водой.
Включаем огонь на максимум и держим на нем казан 15 минут!
Ровно через 15 минут уменьшаем огонь до самого минимума и забываем о казане на 2 часа.
Хотя я уверена, что он Вам на даст забыть о себе, распространяя по дому такие соблазнительные запахи, что вы захотите кушать задолго до того, как дамлама будет готова.
Через два часа выключаем плиту.
Тарелки выкладываем капустными листьями. Открываем казан. Большой ложкой, стараясь достать до дна, кладем на тарелки нашу дамламу.
Я параллельно испекла домашний хлебушек.
Едим и радуемся осенним запахам и витаминам!!

1 л грибов ( свежих, мороженных, консервированных)

Маринад

3 ст л сладкой острой горчицы*
5 - 6 зубчиков чеснока
зелень - петрушка, тимьян, укроп, черный перец итд
50 мл растительного масла
1 ст. л. уксуса
1/ 2 ч л соли

Если грибы свежие, прижарить грибы на сковороде пока не выпарится жидкость. Грибы выложить в миску, перемешать с мелко порубленным чесноком и зеленью.

Смешать все ингредиенты для маринада и хорошо взбить. Залить грибы маринадом, хорошо перемепать и поставить мариноваться в холодильник как минимум на 6-8 часов (лучше на сутки), пару раз перемешивая в процессе маринования.


* У меня не было сладкой острой горчицы, поэтому я использовала дижонскую горчицу и добавила 1 1/2 ч.л. меда. Получился в меру сладко-острый маринад. Очень вкуснo.
* уксус заменила лимонным соком
* масло использовала оливковое

Баклажан порезать пластинами, посолить и через 30 минут, промокнуть бумажным полотенцем, смазать слегка маслом (2 ст. ложки), поставить в духовку под гриль. Обжарить до светло-коричневого цвета, минуты по 3 с каждой стороны. Немного остудить, приготовить маринад.
Маринад на 2 больших баклажана:

100мл оливкового масла
2 ст. ложки уксуса (бальзамического или белого винного, если нет бальзамического)
1 чайная ложка мёда
по 2-3 веточки свежего тимьяна и орегано
или 1/2 чайной ложки сухих трав
соль, черный перец
по вкусу можно добавить немного чеснока

Остывшие овощи перелить в посуду с крышкой, залить маринадом, дать настояться. Как минимум часа 4. А еще лучше в холодильник на ночь убрать. Можно в процессе перевернуть, так как маринад он будет полностью овощи покрывать.

Так же можно приготовить цуккини и перцы. А потом все вместе подать с оливками и ветчиной как закуску.

3 баклажана
1 луковица
1 зубчик чеснока
6 небольших помидор
80 г риса
2-3 ст.л. томатного сока
небольшой пучок зеленого лука
3-4 веточки орегано
150 г тертого сыра
соль, перец
оливковое масло

Мелко нарезать луковицу, чеснок, зеленый лук. Помидоры нарезать кружочками.
Рис отварить почти до готовности.
Каждый баклажан разрезать пополам, извлечь из половинок мякоть, мелко нарубить её и 5 мин. обжаривать в оливковом масле вместе с луком и чесноком. Добавить рис, томатный сок, листики орегано и зеленый лук, перемешать начинку, посолить и поперчить по вкусу.
Полученной смесь нафаршировать баклажаны, сверху разложить нарезанные помидоры, посыпать тертым сыром, сбрызнуть оливковым маслом.

Поставить в разогретую до 180 град. духовку на 30 мин.

На выходе имеем вот такую вкусняшку

1.


2.

Продукты: 2-3 среднего размера баклажанчика, 2-3 сладких перца, 1 хорошая луковица, 2 хороших томата, чесночок, соль, сахар, перец, 1-2 ст. ложки яблочного (или винного) уксуса, зелень.

1. Баклажаны помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками толщиной в 0,5 см. Обвалять в муке и обжарить с обеих сторон. Выложить в кастрюлю.
2. Сладкий перец нарезать крупно, лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Отправить к баклажанам.
3. Томаты обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Хорошо выжарить до однородной массы на разогретом масле, добавить (если надо) ложечку воды, ложечку яблочного уксуса, чесночок, соль, сахар, перец. Дать покипеть минут пять. Залить получившимся соусом баклажаны и перец, положить по веточке зелени и тушить под крышкой на медленном огне минут 7-10.

Перед подачей на стол посыпать брынзой и рубленой зеленью.

Можно подавать как в горячем виде, так и в холодном; в качестве гарнира к мясным блюдам или как второе блюдо к рису или картофельному пюре.

1.
Читать далее