Взято у manyakotic

Очень вкусный пирог, он был бы симпатичнее если бы я смазала тесто желтком, без него основа вглядит бледной, но она хрустящая и вкусная, начинка сочная, хорошо как в теплом так и в холодном виде.



- 1 луковица, мелко нарезать
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. тимьяна
- 1 ч.л. розмарина
- 1\2 ч.л. соли
- 60г хлебных крошек
- 25г пармезана, натереть
- 4 – 5 помидора, нарезать кружочками
- 1 зеленый, сладкий перец, нарезать кружочками

Для теста:
- 300г пшеничной муки с отрубями
- 100г масла
- 85г мелко натертого сыра чеддар
- 150мл холодной воды

Растереть муку с маслом в крошку, добавить сыр, перемешать, влить воду и замесить тесто, скатать в шар и поставить в холодильник на 1 час.

На смазанной маслом разогретой сковороде на небольшом огне обжарить лук, добавить сахар, половину тимьяна и розмарина, обжарить до золотистого цвета, снять с огня, посолить, немного остудить.

Разогреть духовку до 200С, раскатать тесто в круг (толщиной чуть больше 0,5мм). Смешать лук с крошками и пармезаном, выложить на тесто, отступив от краев 5см, сверху выложить перец и помидоры, завернуть края теста внутрь, посыпать оставшимся тимьяном и розмарином, добавить перец. Полить оливковым маслом и поставить в духовку на 25 минут, в середине выпекания можно еще смазать помидоры и перец маслом, чтобы они не пересохли.