Капусняк на копченых ребрышках

Понедельник, 17 Июня 2013 г. 13:42 + в цитатник

Ингредиенты на 3,5 л. воды:

квашеная капуста - 500 гр.
копченые ребрышки - 300 гр.
картошка - 500 гр.
морковь - 100 гр.
репчатый лук - 150 гр.
фасоль темная - 2 стакана
лавровий лист - 2 шт.
растительное масло для жарки
мука - 2 ст. л.
перец чорный молотый
соль
чеснок - 4-5 зубчиков
зеленый лук (по вкусу)

Приготовление:

Желательно фасоль замочить на 8-12 часов (можно на ночь) тогда она сварится быстрее. Поменять воду и варить до готовности.

Копченые ребрышки положить в кастрюлю с водой и варить 30 мин. на небольшом огне.

Квашеную капусту промыть, хорошо ее отжать и добавить в кастрюлю с ребрышками.

Следом добавить нарезанный кубиками картофель, довести до кипения и варить 25-30 мин.

А между тем сваренную фасоль небольшими порциями выложить на дуршлаг и измельчить мялкой, чтобы отделить мякоть от кожуры. В процессе понемногу доливайте воду, в которой она варилась.
Бывает фасоль с очень тонкой кожицей. Такую фасоль можно просто слить, хорошо размять мялкой и вместе с водой, в которой она варилась, добавить в кастрюлю.