Рыбные запеканки

Сочная, питательная и ароматная выпечка станет идеальным вариантом для завтрака обеда или ужина. Сезон кабачков в самом разгаре, поэтому лови момент!

Очень многие хозяюшки готовят для своей семьи различные запеканки,и я также вхожу в их число.Во-первых это вкусно,во-вторых, их приготовление не требует много времени,и в третьих - зачастую их можно готовить из тех продуктов,что остались после обеда или ужина,добавив всего несколько ингредиентов.которые у любой хозяйки всегда есть в холодильнике.Добавив всего немного кетчупа,майонеза или сыра ,и ваше блюдо уже на столе.В этой статье постараюсь собрать несколько рецептов самых вкусных и интересных рецептов домашних запеканок.

Рецепты очень вкусных запеканок:

Запеканка из курицы под картофельной стружкой

Описание: Я очень люблю готовить всевозможные запеканки. Это вкусно, это сытно, это выгодно, наконец, для семейного бюджета. Это огромный простор для фантазии И это всегда очень радует мою семью. Запеканки у меня любят все.

koko_shik

Рецепт 1. Баклажаны с овощами, запеченные под сметанным соусом ! Источник

 Ингредиенты:
Баклажан — 3 шт
Помидор — 2 шт
Перец сладкий красный — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Картофель — 2 шт
Чеснок — 5 зуб.
Сыр твердый — 100 г
Сметана — 200 г
Майонез — 2 ст. л.
Соль

Оба рецепта из "Хорошая кухня. Овощи".

Провансальская запеканка из баклажанов

- 1 кг баклажанов
- 6 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. муки
- 40 г тертого сыра
- 100 мл молока
- 2 яйца
- 2-3 ст. л. сухих хлебных крошек
- 15 г сливочного масла (или еще 1 ст. л. оливкового)
- соль, черный перец

Баклажаны очистить и нарезать ломтиками. Варить 5 минут в кипящей воде, обсушить и очень мелко нарезать.

Разогреть в сотейнике 6 ст. л. масла, обжарить баклажаны на слабом огне. Перемешать с мукой и тертым сыром, добавить молоко и желтки.

Белки взбить в крепкую пену, аккуратно смешать с баклажанами. Приправить солью и перцем. Выложить в смазанную маслом форму, посыпать хлебными крошками.

220С, 15 минут.


Очень вкусно! У баклажанов такой слегка грибной оттенок во вкусе, мне очень понравилось.

Я резала баклажаны не очень мелко, а небольшими кубиками, масла использовала меньше; яйца на белки и желтки не разделяла, а смешала с баклажанами целиком (баклажаны предварительно слегка остудила). Крошками не посыпала. Добавила тимьян.




Запеканка из баклажанов и помидоров

- 1,5 кг баклажанов
- 1,5 кг помидоров
- 100 мл оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 2 филе анчоусов
- 1 ст. л. муки
- 100 мл молоа
- 30 г свежих хлебных крошек
- соль, черный перец

Баклажаны и помидоры очистить, нарезать небольшими кусочками. Чеснок очень мелко нарубить.

Разогреть в сотейнике 4 ст. л. масла, тушить баклажаны с помидорами и чесноком на среднем огне, пока овощи не будут мягкими.

Полить филе анчоусов 3 ст. л. масла, на очень слабом огне прогревать, пока филе не разойдется. Добавить к овощам.

Смешать муку с молоком, добавить в овощи, перемешать. Приправить солью и перцем, учитывая, что анчоусы достаточно соленые. Выложить смесь в смазанную маслом форму. Посыпать крошками, полить оставшимся маслом.

190С, 20-30 минут.


В книге написано, что это одна из версий рататуя, по богемскому рецепту. Рататуй не рататуй, а это тоже очень вкусное блюдо! Я тушила баклажаны с помидорами около 10 минут, чтобы были не совсем в кашу. Количество масла сократила + не поливала им запеканку перед тем как поставить в духовку. Также добавила тимьян. Очень ароматно и вкусно.

МОРКОВНАЯ ЗАПЕКАНКА

светлана 28.05.2017 19:21

Запеканка получается очень нежная на вкус и слегка как бы влажная.Пусть вас не смущает отсутствие муки.Очень вкусная и на второй день.Мне кажется ее лучше даже отнести к кексам.А главное - минимум калорий и максимум удовольствия! Хотите сделать более полезной запеканку,значит вместо сахара можно добавить стевию или изюм,или другие сухофрукты.Тут уже можно экспериментировать сколько угодно.Результат все равно будет потрясающим! Ведь так хочется себя порадовать, порой, без ущерба фигуре.Эта запеканка стала моей любимой выпечкой! Уверена она понравится и вам! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА,ДОРОГИЕ!

Для приготовления творожной запеканки с морковью Вам потребуется:
(на 2-3 порции)

творог - 200 г;

морковь - 1 шт. (средняя);
яйцо - 1 шт.;
кефир - 70 мл;
манная крупа - 50 г;
коричневый сахар - 2 ст. л.(можно обычный)
ванилин,сода и немного соли.

Яйцо взбить с сахаром.Манную крупу залить кефиром, оставить на 30 минут,добавить соду,соль.
Затем добавить творог, перемешать.морковь натереть на мелкой терке.
Перемешать все ингредиенты запеканки, переложить в смазанную маслом и присыпанную манкой или отрубями форму, запекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов 30 минут. Ну и ,как всегда, проверяем готовность зубочисткой.Если сухая - значит все готово.
 

На обед - овощные блюда с кабачками

Запеканка с фаршем

Ингредиенты:
Творог - 500 г
Молоко - ½ стакана
Крупа манная - 2 столовые ложки
Сахар - 3 столовые ложки
Яйцо куриное - 2 штуки
Изюм - 2 столовые ложки
Яблоки - 2 штуки
Сметана - 0,7 стакана
Масло сливочное - 50 г
Ванилин - по вкусу

Приготовление:
1. Творог пропустить через мясорубку или протереть.
2. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, мелко нарезать, добавить тщательно вымытый изюм.
3. Протертый творог соединить с нарезанными яблоками, молоком, изюмом, сахаром, ванилином, желтками, манной крупой и хорошо перемешать. Затем в подготовленную массу добавить взбитые белки.
4. Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и поставить в духовку. При подаче на стол полить сметаной.

Приятного аппетита!


 

источник