Выбрана рубрика Пирожки.

Другие рубрики в этом дневнике: Художники(25), ХЛЕБА НАЛЕВО, ХЛЕБА НАПРАВО(7), Торты и пирожные(16), Сыр. Творог. Молоко(4), Супы(19), Старый телевизор(13), Салаты(15), Рыба(31), ПИОНЕРСКИЕ ИСТОРИИ(18), ПИВО(0), Паста (Макароны)(7), Новости(38), НЕПРИДУМАННЫЕ ИСТОРИИ(51), Национальная кухня(34), МУЗЫКА(19), Курица и Мясо(20), Книги(41), Кино(40), КАЛЕНДАРЬ(69), ИЗРАИЛЬ И ОКРЕСТНОСТИ(22), ИЕРУСАЛИМ(73), Закуски(32), Гарниры(10), Быков и Экслер(1), "The Beatles"(6)

ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ

Дневник

Четверг, 19 Июня 2008 г. 09:46 + в цитатник

1798845_f_14764207 (640x480, 139Kb)

Рубрики:

НЕПРИДУМАННЫЕ ИСТОРИИ
Пирожки

Булочки из пивного теста

Дневник

Пятница, 04 Апреля 2008 г. 18:56 + в цитатник

Три недели из угла в угол я переставляю пиво "Балтика №6. Портер". Горько мне от него. Когда-то любил, но жизнь-сука все горше и горше, поэтому не любо оно мне сегодня. Почему же горький "Гиннесс" в пабе я выпиваю 2 литра за один присест и хоть бы хны... Диалектика.

1 стакан пива (любого)

2 яйца

2 столовые ложки растительного масла

мука (количество должно быть таким, чтобы тесто получилось чуть гуще сметаны)

немного сухого базилика

соль, перец "кайен" или "шата"

сверху положить рыбу (ломтики размороженного хека с небольшим количеством лимонного сока, растительного масла, солью и перцем) или ломтики ветчины, или сыр, или кунжутные зерна

1.Взбить пиво с яйцами и растительным маслом.

2.Постепенно добавляя муку, довести массу до консистенции густой сметаны. Приправить.

3.Разлить по формам. Сверху украсить по вкусу.

4. Запекать около 20-25 минут при температуре180С.

Рубрики:

Пирожки

Картофельный рулет

Дневник

Пятница, 28 Марта 2008 г. 19:18 + в цитатник

рулет

1 большая картофелина

2 луковицы

2 яйца

пол стакана муки

меньше щепотки соды

соль, черный перец, тмин

3 столовых ложки растительного масла

начинка

пикантные салаты, протертые яйца с майонезом, печеночный паштет ...

Читать далее...

Рубрики:

Пирожки

Булочки из слоеного теста. Тарик

Дневник

Четверг, 27 Марта 2008 г. 07:35 + в цитатник

На кухне, как в политике и в армии своя иерархия, свои звания и должности. Шеф на торжествах отвечает за своевременную подачу блюд, их внешний вид, количество порций.

Он общается с коллегами по-командирски: мне нужно... Даже если в меню будет указано точное количество порций, он вправе изменить меню. Интуиция, вкусы почтеннейшей - все обязан знать шеф.

Тарик - шеф на свадьбах. Улыбается редко. Строгое лицо и чашка супа в руке. Он участник веселых торжеств, но увы, сам человек не очень веселый. Может это от бремени ответственности? Кстати, цирковые клоуны - люди нередко грустные. А смотрители моргов и кладбищ - веселые. Почему так? От бремени исполнения желания людей? У мертвых, какие желания?

Булочки из слоеного теста

Их можно фаршировать чем угодно. Начинка должна быть не сухой, а сочной. Фарш поджарить с луком и приправить перцем. Можно добавить зелень по вкусу.

Можно вместо мяса положить творог с изюмом.

Собирать четырехугольник можно по-разному. Скрепить продивоположные концы четырехугольника и перевернуть. Или собрать четыре конца вместе и образовавшиеся углы, чуть нажать у основания и повернуть. Получается "розочка".

Готовые булочки подают с соусом. Грибным, луковым или соусом "деми гласс". Это соус на основе мясного бульона. Его можно разнообразить всевозможными добавками: томатной пастой, грибами, тмином. Загустить чуть поджаренной мукой, разведенной в холодной воде.

Рубрики:

Пирожки

Печенье "Уши Амана"

Дневник

Понедельник, 17 Марта 2008 г. 08:38 + в цитатник

Я купил баночку протертого мака с финиковым вареньм. Это готовая начинка для печенья, которые мы готовим к празднику Пурим. На банке была наклейка с рецептом. Времени нет, но как любят говорить: "Завтра приготовлю"...

200 г маргарина или сливочного масла

2/3 стакана сахара

1 яйцо

1 чайная ложка ванильной эссенции

1 ложка тертой цедры лимона

2 и 1/4 стакана муки

сахарная пудра

для начинки: 400 г варенья (необязательно с маком)

Читать далее...

Рубрики:

КАЛЕНДАРЬ
Пирожки

Все из дрожжевого теста

Дневник

Среда, 12 Марта 2008 г. 07:44 + в цитатник

Обычное дрожжевое тесто. 800 г муки. 50 г сухих дрожжей.

На фото: бублики с солью, пельмени на пару (начинка: капуста, морковь, лук), питы (маленькие).

Рубрики:

Пирожки

Булочки с корицей

Дневник

Среда, 05 Марта 2008 г. 15:29 + в цитатник

Рецепт взят с сайта http://www.kuking.net, но в процессе приготовления я вносил свои изменения и поправки.

около 25 булочек

250 млл молока

150 г сливочного масла
250 г мелкого сахара
7 г сухих дрожжей
2 яйца, взбить
550 г простой муки, просеять
1 ч л корицы
1 ст л сметаны
глазурь

сок одного лимона

125 г сахарной пудры

Читать далее...

Рубрики:

Пирожки

Пирожки (Готовлю)

Дневник

Пятница, 11 Января 2008 г. 18:19 + в цитатник

Неделю, а может месяц слышу: "Хочу пирожков".

Что нам стоит...

Тесто дрожжевое. Обычное. получилось не много ни мало 80 маленьких пирожков.

6 стаканов муки

50 г сухих дрожжей

3 яйца

6 ложек растительного масла

1 стакан теплой воды

соль по вкусу и чуть сахара

Читать далее...

Рубрики:

Закуски
Пирожки

Пельмени по-новому

Дневник

Суббота, 22 Декабря 2007 г. 14:58 + в цитатник

О тесте для пельменей я рассказывал. Да, у них есть имя цзяоцзы.

начинка

китайская капуста, зеленый лук, чеснок (1 зубчик), полевые грибы, морковь.

Все нарезается мелко и чуть тушится в небольшом количестве растительного масла. Можно добавить чуть соевого соуса и щепотку кукурузного крахмала.

Из 350 г муки и 150 г кипятка получается 16-18 пельменей. Тесто легко растягивается. Пельмени могут быть разнообразной формы. От традиционных "ушек" до всевозможных мешочков и конвертов.

Здесь рассказывают подробно об этом:

http://www.fatduck.ru/recipe/10

http://www.kuking.net/3_4672.htm

На моих фотографиях видно, как я раскатывал тесто. Придавливал по кругу пальцем. Время приготовления 10-15 минут.

[+] Увеличить - Полевые грибы, зеленый лук, китайская капуста, морковь

[+] Увеличить - Комок теста прижимать пальцем по кругу

У меня осталось обычное дрожжевое тесто. Из него я приготовил китайские вареники баоцзы. Начинка: мясной фарш, зеленый лук, белый перец, молотые зерная кинзы, порошок имбиря. Время приготовления: 20-25 минут.

Подавать с соевым соусом и зеленью.

[+] Увеличить - У дрожжевого теста склеить противоположные концы

[+] Увеличить - Мешочки с мясной начинкой

Рубрики:

Национальная кухня
Пирожки

Сметанные "штучки" (Готовлю)

Дневник

Суббота, 01 Декабря 2007 г. 14:29 + в цитатник

(334x247, 23Kb)

Не знаю, как назвать эту выпечку. Так бывает, что сметана замерзает, а разморозится и вида никакого. И тогда гуляет она по холодильнику из угла в угол. Сыр остался тертый "Пармезан", четыре ложки. Куда его?

на 16 маленьких булочек

1 стакан муки

1/2 стакана картофельного крахмала

2 яйца

1 упаковка сметаны 1,5% жирности (200 г)

4 ложки тертого твердого сыра

4 ложки хлебных сухарей

немного растительного масла

приправы по вкусу и желанию (я не ложил ничего)

1.Взбить яйца.

2.Добавить муку, картофельный крахмал и сметану. Тщательно перемешать до однородной сметанообразной массы.

3.Нагреть духовку до 180С.

4.Смазать форму растительным маслом. На дно насыпать сухари и сыр.

5.Наполнить массой половину формы. Сверху посыпать сухарями.

6.Выпекать 20 минут.

Можно готовить в небольшом противне, а потом нарезать. Подавать к чаю, грибному супу или белому вину.

Рубрики:

Закуски
Пирожки

Пирожки с рисом мясом (Готовлю)

Дневник

Пятница, 07 Сентября 2007 г. 15:43 + в цитатник

Я сегодня уничтожаю залежи продуктов, которые, по словам моей сотрудницы, перемещаются в холодильнике "из угла в угол". В морозильной камере лежат в коробке фрикадельки, отваренный до полуготовности рис, смешанный с мясным фаршем и жареным луком. Отличная начинка для пирожков!

Я приготовил обычное дожжевое тесто. Немного соли, немного сахара. Поставил подниматься на три часа. Каждый час месил по минут пять-семь. Разделил на шестнадцать равных частей. Получилось восемь пирожков с рисом мясом и восемь с яйцом и зеленым луком. Уложил на противень, накрыл полотенцем и поставил подниматься еще пол часа. Пек 35 минут при 180С. Вытащил из духовки и укрыл пирожки полотенцем еще на пол часа.

Если пирожки жарить, тогда тесто нужно разделить на 24 равных куска.

Очень хорошо подавать к супам, бульонам, да и просто так, на закуску. Обмакнув в уксус с черным перцем.

Рубрики:

Пирожки