Хотя Аркаша Лернер  все  глядел  на заливное. Да  и
остальные проявляли легкую нервозность. В частности, Рубинчик говорил:
     -  И  все-таки  зимой  намного лучше  кушается.  Летом  тоже,  в общем,
кушается, но похуже...
     В ответ на это Аркаша Лернер хмуро произнес:
     - Я полагаю, глупо ждать зимы!
     И осторожно взял маслину с блюда. С.Довлатов

Один из любимых моих салатов. Можно готовить с макаронами всех форм и сортов. Но форма "бабочка" традиционная. Ингридиенты тоже могут быть разными. Желательно чтобы были всегда: черные (зеленые) маслины (без косточек), листья базилика, оливковое масло и перец (любой). Пасту нужно постараться отварить "аль а денте" (на зуб, т.е. до полуготовности). Здесь сочетания пресного (макароны), кислого (маслины, консервированные артишоки)) и острого. Можно добавить брынзу, нарезанную кубиками и красный лук.

Еще одно овощное блюдо с "еврейским" вкусом (кисло-сладким)

Все очень просто. Два кабачка, одна морковь. ! луковица, 5 зубчиков чеснока, укроп, белый перец, лимонный сок, сахар, белый перец. Соль, растительное масло.

Я не пользуюсь оливковым, оно "забьет" сочетание кабачков и укропа. Лук и чеснок "растворятся в их вкусе, а морковь здесь, скорее, для красоты.

Это нейтральное блюдо. Подходит к рыбе, мясу. Можно, запекая (около 25-35 минут под фольгой) посыпать тертым сыром, а потом фольгу снять и запекать до золотистой корочки.

Обычно, если жарят рыбу, то в кляре. Чтобы она казалась "пышнее", муку смешивают с яйцами или пивом. Я готовил рыбу как шницель

Муку смешать с солью и белым перцем по вкусу. "Листья" камбалы порезать произвольно. Взбить яйца с водой. В сухари добавить соль и, если есть желание, сухие приправы или пряности (петрушка, кинза, семена кинзы, кунжутные зерна).

Обвалять ломтики рыбы в муке, окунуть в яцо, панировать в сухарях. Жарить в глубоком масле на среднем огне, до золотистой корочки.

Так готовит рыбу для высоких гостей шеф Хамуда. Он славится дипломатичностью.

Можно готовить не только камбалу (она относительно дорогая), но и любую дешевую рыбу на закуску к пиву. Получается много и вкусно...

И еще одно блюдо

Курицу разрезать на 8 частей. Горчицу (можно любую) смешать с небольшим количеством меда или сахара. Добавить лимонный сок, соль и перец. Расдительное масло. Должен получиться кисло-сладкий соус, чуть острый, по консистенции похожий на густые сливки.

Окунуть каждый кусок в соус и положить на противень. Вылить остатки соуса на курицу. Накрыть фольгой и запекать 1 час 15 минут, время от времени поливая жидкостью. Снять фольгу. полить курицу образовавшимся соусом и запекать еще около 15 минут.