АНЧОУСЫ

Среда, 30 Апреля 2008 г. 17:14 + в цитатник

Максимальная длина анчоусов не превышает 20 см, но численность этих стайных рыб очень велика. По общей массе всех особей они занимают первое место среди рыб, а по числу экземпляров уступают только некоторым мелким глубоководным рыбкам, в частности циклотонам.

Википедия

Я только сейчас понял, почему эта селедка, которую в Союзе называли "хамса" или "веселые ребята", в других странах на вес золота. (Цена на иерусалимском рынке - 50 ш. 1 кг.). Идите, гости дорогие, повозитесь с ней.

По фотографиям можно наблюдать, какой это труд. А представтьте, если это в масштабах промышленности. Кто эти несчастные, которые обрабатывают рыбу? Банки, в которых она продается чуть больше наперстков.

Остались головы, кости и хвосты. Из них я варю уху.

Филе я посыпал солью. Сложил штабелями. Все вошло в небольшую банку. Пусть "варится". Завтра приготовлю...

[+] Увеличить - Рыбу промыть под проточной водой

[+] Увеличить - Сделать продольный надрез со стороны живота

[+] Увеличить - Кости и кожа отделяются легко

Рубрики:

Рыба
Закуски

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/davidtkach/post73900236/">РђРќР§РћРЈРЎР«</a><br/>РњР°РєСЃРёРјР°Р»СЊРЅР°СЏ РґР»РёРЅР° Р°РЅС‡РѕСѓСЃРѕРІ РЅРµ РїСЂРµРІС‹С€Р°РµС‚ 20 СЃРј, РЅРѕ С‡РёСЃР»РµРЅРЅРѕСЃС‚СЊ СЌС‚РёС… СЃС‚Р°Р№РЅС‹С… СЂС‹Р± РѕС‡РµРЅСЊ РІРµР»РёРєР°. РџРѕ РѕР±С‰РµР№ РјР°СЃСЃРµ РІСЃРµС… РѕСЃРѕР±РµР№ РѕРЅРё Р·Р°РЅРёРјР°СЋС‚ РїРµСЂРІРѕРµ РјРµСЃС‚Рѕ СЃСЂРµРґРё СЂС‹Р±, Р° РїРѕ С‡РёСЃР»Сѓ СЌРєР·РµРјРїР»СЏСЂРѕРІ СѓСЃС‚СѓРїР°СЋС‚ С‚РѕР»СЊРєРѕ РЅРµРєРѕС‚РѕСЂС‹Рј РјРµР»РєРёРј РіР»СѓР±РѕРєРѕРІРѕРґРЅС‹Рј СЂС‹Р±РєР°Рј, РІ С‡Р°СЃС‚РЅРѕСЃС‚Рё С†РёРєР»РѕС‚РѕРЅР°Рј.
Р’РёРєРёРїРµРґРёСЏ
&nbsp;
РЇ С‚РѕР»СЊРєРѕ СЃРµР№С‡Р°СЃ РїРѕРЅСЏР», РїРѕС‡РµРјСѓ СЌС‚Р° СЃРµР»РµРґРєР°, РєРѕС‚РѕСЂСѓСЋ РІ РЎРѕСЋР·Рµ РЅР°Р·С‹РІР°Р»Рё &quot;С…Р°РјСЃР°&quot; РёР»Рё &quot;РІРµСЃРµР»С‹Рµ СЂРµР±СЏС‚Р°&quot;, РІ&nbsp;РґСЂСѓРіРёС… СЃС‚СЂР°РЅР°С… РЅР° РІРµСЃ Р·РѕР»РѕС‚Р°. (Р¦РµРЅР° РЅР° РёРµСЂСѓСЃР°Р»РёРјСЃРєРѕРј СЂС‹РЅРєРµ - 50 С€. 1 РєРі.). РРґРёС‚Рµ, РіРѕСЃС‚Рё РґРѕСЂРѕРіРёРµ, РїРѕРІРѕР·РёС‚РµСЃСЊ СЃ РЅРµР№.
РџРѕ&nbsp;С„РѕС‚РѕРіСЂР°С„РёСЏРј &nbsp;РјРѕР¶РЅРѕ РЅР°Р±Р»СЋРґР°С‚СЊ, РєР°РєРѕР№ СЌС‚Рѕ С‚СЂСѓРґ. Рђ РїСЂРµРґСЃС‚Р°РІС‚СЊС‚Рµ, РµСЃР»Рё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/davidtkach/post73900236/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Helen7 обратиться по имени Среда, 30 Апреля 2008 г. 17:21 (ссылка)

Мне все не верилось, что хамса это и есть анчоусы.)
Часто в рецептах видела, как добавление к всевозможным блюдам и сомневалась.)
Спасибо.Теперь уж точно знаю.

Ответить С цитатой В цитатник

Иван_Мудаков обратиться по имени Среда, 30 Апреля 2008 г. 17:28 (ссылка)

Helen7, там есть ссылка. Просто анчоусы - это разделланная хамса. Без хвоста, головы и костей. Неплохо использовать в пице, соусах.

Ответить С цитатой В цитатник

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Метки

-Рубрики

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Статистика

АНЧОУСЫ