Помидоры, грибы, маслины и кукурузу я заменил на капасту брокколи, обыкновенную и цветную. Вместо томатной пасты - творог для выпечки.

 

 

Тесто готовится с небольшим количеством дрожжей. Лучше всего замесить тесто с утра, перед уходом на работу, чтобы к вечеру оно было готовым. Тогда пиццу можно будет подать на ужин. Можно приготовить тесто за более короткое время, тогда следует увеличить количество дрожжей (см. далее). Теста хватает на одну большую пиццу или две средние или четыре маленькие.

Смешать в миске дрожжи сахар, залить 1/2 стакана теплой воды. Оставить на 20-30 минут.

В глубокой посуде смешать соль и муку.

В дрожжевую смесь влить стакан теплой воды и добавить две ложки оливкового масла.

В муке сделать выемку и влить дрожжевую смесь.

Закатать рукава и приступить к замесу. Месить десять минут, после трех-четырех минут сделать пятиминутный перерыв и продолжать месить без перерыва еще шесть-семь минут.

Тесто получится упругим, мягким однородным и немножко липким.

Вымыть руки, вытереть их насухо. Смазать ложкой масла глубокую посуду, переложить в нее тесто, накрыть влажным полотенцем. Поставить подниматься в темное прохладное место (но не в холодильник) на восемь часов.

Чтобы приготовить тесто более быстрым способом, нужно увеличить количество дрожжей, но не более столовой ложки сухих или 15 г влажных на четыре стакана муки. Поставить тесто на час в теплое место. Скатать тесто в шар и поставить подниматься еще на час. Разделить тесто на две или четыре равные части, накрыть влажным полотенцем и оставить еще на пол часа.

Можно заменить стакан теплой воды стаканом теплого молока. Или добавить в тесто немного тертого сыра "пармезан" или картофельное пюре.

В маленькой кастрюльке нагреть оливковое масло, поджарить помидоры на большом огне в течение 2-3 минут, убавить огонь до среднего и готовить20-25 минут. В конце добавить орегано и соль.

Снять с огня. Охладить и смазать пиццу.

В соус можно добавить лук, чеснок, поджарив их 2-3 минуты до то того, как положили помидоры.