Как приготовить холодное дрожжевое тесто.

Среда, 30 Апреля 2014 г. 17:43 + в цитатник

Все мы знаем аксиому, что дрожжевое тесто надо готовить в тепле. И только так тесто для пирожков может получиться вкусным. Но есть и холодный способ приготовления теста. Так сказать, дрожжевое тесто наоборот.

В процессе приготовления холодного дрожжевого теста все происходит в точности до наоборот. Все составляющие части теста должны быть холодными. Перед приготовлением выпечки тесто помещают не в тепло, а в холод.

Техника приготовления теста простая: возьмите 100 грамм свежих дрожжей и разотрите их с 2 столовыми ложками сахара. Высыпьте полученную смесь в миску с холодным молоком или водой (пол литра) и добавьте 1 чайную ложку соли. Добавьте 1 килограмм просеянной муки.

Теперь самое сложное: в тесто надо ввести холодный маргарин и замесить все руками, чтобы получить однородную массу. Готовое тесто надо скатать в шар, положить его в миску, накрыть салфеткой и так поставить в холодильник часа на два.

Вот и все. Можете замесить тесто вечером, чтобы утром оно уже было готовым для выпечки.

Рубрики:

Кулинария, рецепты