.http://videoculinary.ru/вторые-блюда/130-котлета-по-киевски.html

Ингредиенты: филе курицы с косточкой - 1 штука масло сливочное холодное - 1 чайная ложка петрушка (зелень) - 1 чайная ложка яйца - 1 штуки мука для панировки сухари для панировки соль – 0,5 чайной ложка перец – щепотка

Приготовление котлеты по-киевски начинается с разделки курицы. Отделяем грудную часть курицы от окорочков. Откладываем окорочка в сторонку.

Отрезаем нижнюю часть крылышек. Вырезаем спинную кость и тоже откладываем.

Снимаем кожу с грудной части и острым ножом снимаем филе с грудной кости вместе с частью крылышка.

Делим филе на две части, вырезаем хрящи, жилки и мелкие косточки. Крыльную косточку зачищаем.

Отделяем малое филе от большого. Подрезаем большое филе вдоль и разворачиваем его.

ОСлегка отбиваем плоской частью молотка для мяса, до толщины 2-3 миллиметра. Если при отбивании филе у вас образовались дырочки, вы можете закрыть их предварительно отбитым малым филе.Готовим начинку: холодное сливочное масло смешиваем с мелко нарезанной зеленью петрушки, солим и перчим.

Придаём начинке форму еловой шишки, кладём на середину подготовленного филе и аккуратно заворачиваем, чтобы масло при жарке не вытекло. При желании использовать также малое филе можно накрыть им начинку и всё вместе свернуть в котлету.

В тарелке или миске хорошо перемешиваем яйца со щепоткой соли. Сначала котлеты панируем в муке, хорошо смачиваем в яйце и отправляем в панировочные сухари, ещё раз в яйцо и опять в панировочные сухари.

Жарим котлеты на умеренном огне в большом количестве хорошо разогретого растительного масла, со всех сторон, до золотисто-коричневой корочки.

Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце и перекладываем на тарелку. Подаём с жареной картошкой, зелёным горошком и свежими овощами.