• 100 г свежей зеленой спаржи (консервированной)
• 100 г лососевой икры
• 3 яйца
• 350 г Mascarpone (сливочный сыр)
• 2 ст.л. Creme Fraiche (сметана)
• 2 пластинки желатина (4 г)
• черный перец, соль

• Замочить желатин в холодной воде
• Отварить яйца в течение 8 - 10 минут и остудить в холодной воде
• Отварить на пару спаржу до готовности
• отжать желатин от холодной воды и развести в 1 ст.л. горячей воды
• Выложить спаржу в блендер, добавить отварные яйца, Крем-фреш, желатин, Mascarpone, соль и перец. Измельчить все до кремообразного состояния
• Разложить мусс по креманкам и поставить в холодильник на 3 часа
• Перед подачей добавить в каждую креманку лососевую икру

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

Очень простое в приготовлении блюдо, но очень изысканное на вкус. Спаржу использовала свежую, но, думаю, вполне подойдет и консервированная. Сорт спаржи можно выбрать по вкусу. Mascarpone не очень люблю, поэтому заменила Сream сheese с добавлением зелени.

Мои комментарии.

По причине жирности маскарпоне я его тоже не использовала, так как с ним у меня еще предстоял десерт тирамису.  Я заменила баночкой творожного альметте и кремовым творожком 0%. В следующий раз попробую ввести взбитые сливки. 

Приятного аппетита!