Залежалась в морозильнике довольно мясная свиная рулька, решила сделать из неё рулет-ветчину. Получилось очень вкусно, весом около килограмма, одним словом - натурпродукт без консервантов и стабилизаторов. 

Рулька свинная  - 1 шт.;
Луковица - 1 шт.;
Луковая шелуха - горсть;
Чеснок - 5-6 зубчиков;
Перец горошком, лавровый лист, 
Соль.- 200 гр.

Приготовление:

Рульку вымачила 4 часа в холодной воде, меняя воду дважды.      Затем хорошо промыла, добела выскоблила шкурку, залила чистой водой и поставила варить.  Добавила луковицу.
Как только вода закипела, убавила огонь и сняла образовавшуюся пену.
Положила горсть промытой луковой шелухи, перец горошком, лавровый лист, через час после закипания посолила с учетом рекомендации Наталии.  На два литра воды положила 200 грамм крупной соли.  Закрыла крышкой и  на самом малом огне 2,5 часа, оставила рульку в бульоне до полного остывания, у меня на всю ночь.
Утром уже была рулька симпатичного цвета.
И начался процесс извлечения берцовой кости. Думала. что будет труднее, но - вполне это можно сделать.
На ветошь растилила пищевую пленку. Куски мяса, которые отделялись целыми, красивыми кусочками, отложила рядом.  А мелкие - в мисочку.
Нарубила 3 зубчика чеснока и равномерно распредилила по шкурке.  Затем  распределила большие фракции мяса.   Поперчила.
Мелкие кусочки порубила еще мельче и ими выровнила поверхность. Еще 3 зубчика чеснока. И еще раз поперчила.
Теперь свернула рулет (как могла туго, но потом поняла, что надо еще туже, может даже в четыре руки) и защипила.
Перевязала рулет шпагатом, убрала на несколько часов в холодильник.
Источник: web50plus.ru

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ