(и еще 7716 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
wychwood Калининград Чеснок аджика базилик баклажан баранина говядина грибы гриль зелень картофель кинза корейка кориандр креветки кулинария курица лук майонез мангал можжевельник мясо оливковое масло перец петрушка печень пиво помидор помидоры приколы рёбра рагу розмарин рулет рыба сало свинина сметана соус сыр тобаско томат укроп фарш фасоль шалфей шампиньоны шашлык яйцо
Дачное. Шашлык №5. Совсем извращенческий. |
Дневник |
Метки: осьминог кориандр можжевельник базилик гриль мангал |
Свиные рёбра типа гриль :)))) |
Дневник |
Метки: свинина рёбра гриль маринад |
Бараньи рёбра. маринованные в аджике |
Дневник |
Берём бараньи рёбра, режем таким образом, чтоб в каждом куске было хотя бы по 4-5 рёбер, складываем в посудину, вываливаем сверху грамм 200 аджики, среднеострой, пару столовых ложек уксуса, хмели-сунели , соль, укроп. Перемешиваем и забываем в холодильнике часов на 10, а потом на гриль :))) Поглощать рекомендуется с лавашом, холодной водкой или пивом :))) Финальной фотографии нет, так как не успел сфоткать.... съели всё :)))
Метки: баранина зелень кулинария аджика укроп рёбра гриль |
Изготовление 30 кг. шашлыков. |
Дневник |
Короче говоря, не зря я после корпоративки отлёживался всю субботу, а воскресенье оказалось, что я ещё и заболел. И вот до сих пор болею и болею. Просто на один день меня попросили сыграть роль корабельного кока и приготовить на всю корпоративку шашлык. 30 кг. Отдельный разговор как я пёр на 7-й этаж с неработающим лифтом мясо и всяческие другие ингридиенты. Закончил я мариновать весь этот ужас в пятницу в 5.30 утра начав в четверг в 21.00. Вот короче говоря рецепты трёх шашлыков:
Шашлы первые - из свиньи
Берётся килограмм 10-12 свинины (парной)
эт левая часть стола
эт правая часть стола
Мясо разделывается и нарезается на приемлимые куски для поедания, но не слишком мелкие
Берём штук 10 средних луковиц, нарезаем полукольцами и кидаем в таз, куда перед этим предусмотрительно положили нарезаное мясо
Берём нехитрый набор специй - кориандр молотый, уцхо-сунели, хмели-сунели, чёрный перец и гранат (сушёный молотый) и щедро посыпаем мсяво
Потом делаем маринад. Я не очень был уверен в молодости пары кусков мяса, поэтому применил хитрый метода. Взял уксус, но какой!!! Из белого и красного винограда, натуральный!!! И полбутылочки белого сухого вина. Корче пропорция такова - маленькая бутылочка беловинного уксуса, полбутылочки красновинного, и полбутылки сухого вина. И не забываем про соль!!!!
Фотографий готового к сожалению нет, потому что некогда было :))) А, маринуем ночь.
Шашл второй - из курЫцы
В поисках куриных грудок обегал все близлежащие магазины. На вопрос - а у вас есть килограмм 8-10 куриных грудок недоумённо смотрели и говорили - да у нас больше чем 2 кг в день не завозят ( я про парное мясо) В общем набрал килогамм 9 курицы
Каждую грудку режем на 4 части и в кастрюлю
Режем туда пару-тройку луковиц нарезаных, как водится, полукольцами
Бодро сыпем специи и соль. Я брал молотый кориандр, чёрный и красный перец и сушёный укроп.
Потом маринад - пачка грамм на 250 майонеза и грамм 150 сметаны, всё перемешиваем и в холодильник на ночь. Опять таки фотоки готового не успели сфоткаться.
И третий, самый ВАЖНЫЙ ШАШЛ! ШАШЛ и норвежской охлаждённой форели.
Берём штук пять вот таких вот форелек
Разделываем на филе. Разделка происходит так - отрубаем хвост и первый кусок (там где раньше голова была), потом острым ножом делаем надрез вдоль спинки над хребтовой костью до рёбер. и с помощью ножа и рук снимаем 1-е филе, переворачиваем, и также отделяем второе филе. Отрезаем плавники и всё, 2 филе готово. После этого тщательно удаляем все оставшиеся кости из филе и покамест складываем в кастрюльку. И наполняем, наполняем её.
набор специй - черный перец в мельнице, приправа чили в мельнице, морская соль, лимон
И начинаем потихоньку закладывать заново филе в кастрюлю, каждое посыпая перецем, чили, солью и выдавливая сок трети лимона
Перед жаркой надрезаем каждое филе наискосок на расстоянии см 2-3
и на гриль :)))
Теперь по поводу жарки - 1-й и 2-й шашл как обычные. только с курицей поосторожней, сгорает быстро. А рыбу минут по 5 с каждой стороны и всё готово.
А вот моё рабочее место на корабле :)))
ну и я сам за работой :))))
УФФФ, какой пост длинный получился :))))
Метки: курица. форель гриль шашлык свинина специи корабль кок кулинария |
Пирог из останков курицы гриль :))) |
Дневник |
Ел тут на днях продукт произведённый грязными руками чухонских кулинаров, но так как горячая курица ещё съедобна. то холодная напрашивается в сторону помойки... но что то я стал жадный в последнее время... и вот решил промутить пирог, благо в морозилке лежало покупное дрожжевое тесто. Короче говоря, тесто или готовим или покупаем. Берёс останки курицы, срываем с неё всё мясо и мелко рубаем
Грибы размораживаем и сливаем остатки воды
Лук мелко режем и вместе с грибами обжариваем в масле
Тесто раскатываем в 2 тонких пласта, фрму смазываем маслом, кладём первый лист теста, аккуратно подрезаем по краям, кладём курицу и поспаем луком с грибами, затем поливаем соусом сацебели, подсаливаем, подперчиваем
Потом защипываем по краям, смазываем яйцом, делаем несколько дырочек в тесте, шобы пирог не разорвало в процессе выпечки и в духовку его . родимого, минут так на 40
И вот такой пирожище получился в конце концов!
Метки: пирог курица кулинария гриль |
Страницы: | [1] |