Мясной запеченный паштет

Суббота, 06 Июня 2015 г. 17:40 + в цитатник

Цитата сообщения Ирина_Зелёная

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мясной запеченный паштет

4979645_1422903780_dscn0245 (600x450, 234Kb)

Ингредиенты:

600 г печени
600 г нежирного мяса (говядина или свинина, или 1 кролик)
600 г жирной свинины
4 луковицы
1 корень петрушки
1 - 2 морковки
лавровый лист, перец-горошек горький и душистый
4 яйца
1 столовая ложка маргарина
1 столовая ложка крахмала
1 столовая ложка манки

Мясо нарезать средними кусками, залить небольшим количеством воды, чтобы только покрыла мясо.Варить до полуготовности. Добавить 1 луковицу, морковь, петрушку, лавровый лист и перец, немного посолить, варить до готовности, отставить, чтобы остыло.
Печень нарезать средними кусками, залить кипятком, варить 4 мин., процедить, отставить, чтобы остыла.
3 луковицы порубить , тушить на масле до золотистого цвета.
Мясо отцедить, жидкость не выливать.
Мясо, печень, лук, морковь и петрушку трижды смолоть на мясорубке. Добавить взбитые яйца, маргарин, немного жидкости, в которой варилось мясо, крахмал, манку, соль и перец по вкусу.Вымешивать, как тесто, пока не начнет отставать от рук. Консистенция - как густая сметана.
Форма 16х34 см. Форма выстелить бумагой. Печь при 180 - 190 С, проверить готовность, воткнув спичку в центре паштета. Если спичка сухой, а паштет зарумянился - вынуть, как немного остынет, выложить на доску до полного остывания.

Источник

4979645_6ec64ce52a06 (180x109, 42Kb)

Серия сообщений "мясные блюда":
Часть 1 - Язык в желе "лебединое озеро"
Часть 2 - Печеночное суфле с жаренными сердечками
...
Часть 10 - Мясные кексы-подборка из 9 оригинальных рецептов
Часть 11 - Самая вкусная буженина в тесте - провереный рецепт годами
Часть 12 - Мясной запеченный паштет
Часть 13 - Самый удачный рецепт рульки на Пасху
Часть 14 - Домашняя буженина
...
Часть 16 - Мясо по-албански - oно словно семечки, хочется, есть и есть, такое вкусное, аппетитное, нежное..
Часть 17 - Ветчина Tetra Pak ...
Часть 18 - Лёгкий, нежный, аппетитный Почти диетический, паровой куриный рулет.