Цитата сообщения Vasilisa59 Лютеница

Лютеница - паста из перцев и помидоров. Это блюдо болгары подают в качестве закуски, пасты для бутербродов, гарнира. Готовят его либо непосредственно перед едой, либо консервируют на зиму.
А ещё говорят, что болгарская лютеница - сестра сербского айвара (ajvar), и племянница одесской кабачковой икры.



Ингридиенты:

1 кг сладкого красного перца,
200 г томат-пасты,
2-5 зубцов чеснока,
4 ст. ложки оливкового масла,
по одной ч.ложки соли и сахара (или по вкусу),
0,5 ч. ложки зиры (кумина или рыночной приправы "для шаурмы").
0,5 ч. ложки молотого перца чили (по желанию)



Приготовление:

Перец вымыть, наколоть и запечь в духовке. Остудить, очистить от кожицы и удалить плодоножку.



Отложить пару перчиков, остальные пропустить через мясорубку или измельчить миксером, добавить томат-пасту, масло, соль, сахар, чили и зиру. Оставшиеся перчины нарезать на мелкие кусочки и добавить в лютеницу.
Хорошо перемешать.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "Соусы":

Часть 1 - СОУСЫ
Часть 2 - Соус а-ля айоли
...
Часть 17 - Заправка для салата - 95 рецептов
Часть 18 - Лютеница (болгарская кухня)
Часть 19 - Лютеница

Серия сообщений "Домашнее консервирование":

Часть 1 - Домашнее консервирование. Кабачки.
Часть 2 - Домашнее консервирование. Баклажаны
...
Часть 25 - Домашнее консервирование. Огурцы «Восточные»
Часть 26 - Лютеница (болгарская кухня)
Часть 27 - Лютеница
Часть 28 - "Ежики"
Часть 29 - Острый перец в томатном соке
Часть 30 - РЕЦЕПТЫ ЛЕЧО на зиму
Часть 31 - Салат на зиму "Помидоры как свежие"