Торт «Карнавальная ёлочка»

Четверг, 02 Января 2014 г. 00:32 + в цитатник

Ингредиенты к рецепту «Торт „Карнавальная ёлочка“»:

Апельсиновый бисквит

0.5 шт. Апельсин	30 г Крахмал картофельный
55 г Мука пшеничная	100 г Сахар
3 шт. Яйца куриные

Шоколадный бисквит

3 ст. л. Вода	20 г Какао порошок
30 г Крахмал картофельный	55 г Мука пшеничная
1 ч. л. Разрыхлитель	100 г Сахар
50 г Шоколад чёрный	3 шт. Яйца куриные

Шоколадный крем

100 мл Коньяк	280 г Сметана
360 г Шоколад чёрный

Малиновая прослойка

50 мл Вино малиновое	30 г Желатин
450 г Малина замороженная	250 г Сахарная пудра

Глазурь шоколадная

2 ст. л.

Кокосовая стружка

100 г

Шоколад чёрный

Торт-ёлочка

Сложно представить себе человека, который не любил бы Новый год. Этот добрый старый праздник с самого детства ассоциируется у нас с волшебством, с ожиданием чуда. И не важно, что мы поставим на праздничный стол — изысканные и дорогие деликатесы или собственноручно приготовленные заготовки. Не важно, сколько нам лет — пять, двадцать пять или семьдесят пять.

Под бой курантов мы загадываем желания и верим в то, что они обязательно сбудутся. Мы верим в новогоднее чудо. Ведь точно помним, как мы в детстве писали письма Деду Морозу с самыми заветными желаниями и они волшебным образом материализовались подарками под ёлкой. Помним, как мы просили хором возле карнавальной ёлки: «Раз, два, три. Ёлочка, гори!» И после взмаха волшебного посоха Деда мороза ёлочка действительно загоралась разноцветными фонариками!

Желаю всем, чтобы чувство уверенности в волшебстве, которое обязательно должно случиться под Новый год, вас не покидало никогда. С Новым годом!

/webspoon.ru/images/end_line_bg.gif" target="_blank">http://webspoon.ru/images/end_line_bg.gif); clear: left; text-align: center; white-space: nowrap; width: 685px; height: 8px !important; background-position: 0px 4px; background-repeat: repeat no-repeat;">

Приготовление блюда по рецепту «Торт „Карнавальная ёлочка“»:

Шаг 1

Для приготовления двух бисквитов — апельсинового и шоколадного нам понадобится сахар, яйца, мука, крахмал картофельный, какао, шоколад чёрный, разрыхлитель, вода, апельсин.

Шаг 2

Для апельсинового бисквита желтки отделить от белков.

Шаг 3

Соединить желтки с сахаром.

Шаг 4

Добавить 3 столовых ложки апельсинового сока и взбить до посветления и увеличения массы в объёме. Кристаллики сахара должны раствориться.

Шаг 5

Вмешать 1 столовую ложку апельсиновой цедры, просеянную муку и крахмал.

Шаг 6

Белки взбить до крепкой пены. Вмешать сначала 1/3 часть белков круговыми движениями сверху вниз по кругу. А затем вмешать остальные белки.

Шаг 7

Тесто выходит очень воздушным и нежным.

Шаг 8

Форму 20х30 см выложить пекарской бумагой. Бока формы слегка смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму и выпекать 12-14 минут при 220°C.

Шаг 9

Выпекать до золотистого цвета. Через 15 минут после того, как вынули корж из духовки, провести ножом вдоль бортиков. Опрокинуть его на полотенце. Пекарскую бумагу снять. Корж полностью охладить.

Шаг 10

Для приготовления шоколадного бисквита желтки взбить с сахаром и 3 столовыми ложками горячей воды до посветления массы, увеличения её в объёме и растворения кристалликов сахара.

Шаг 11

Вмешать в желтковую массу просеянное какао и растопленный на водяной бане шоколад.

Шаг 12

Вмешать просеянную с разрыхлителем муку.

Шаг 13

Белки взбить до крепкой пены и сначала вмешать в тесто 1/3 часть белков.

Шаг 14

И только после этого вмешать остальную часть белков круговыми движениями сверху вниз по кругу.

Шаг 15

Форму размером 20х30 см выложить кулинарной бумагой и выложить тесто в форму.

Шаг 16

Выпекать шоколадный корж 13-15 минут при 220°C. Корж охладить в форме.

Шаг 17

Провести ножом вдоль формы. Опрокинуть шоколадный бисквит на разделочную доску. Пергаментную бумагу снять, а корж разрезать на 2 горизонтальных пласта.

Шаг 18

Теперь каждый корж ещё раз разрезать на 2 пласта — получится 4 пласта длиной 30 см и шириной 10 см.

Шаг 19

Аналогично на 4 пласта разрезать и апельсиновый бисквит.

Шаг 20

Для приготовления шоколадного крема нам понадобится сметана (свежая и не кислая), шоколад чёрный и коньяк.

Шаг 21

В толстостенном сотейнике соединить сметану и коньяк. Нагревать на маленьком огне, помешивая, до появления маленьких пузырьков (приблизительно до 80°C).