Торт «Дамские пальчики»

Среда, 04 Сентября 2013 г. 18:49 + в цитатник

Время приготовления: 1 час

Время подготовки: 1 день 10 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты к рецепту «Торт „Дамские пальчики“»:

Тесто

0.3 ч. л. Соль	0.5 ст. л. Сахар
50 г Масло сливочное	75 г Мука пшеничная
60 мл Молоко	4 шт. Яйца куриные
60 мл Вода

Крем

2 ч. л. Сахар ванильный	80 г Ежевика
80 г Черника	700 г Сметана
200 г Сахар

Украшение

3 шт. Пищевой краситель	30 г Ежевика
100 мл Сливки

Торт «Дамские пальчики»

Сегодня хочу показать рецепт торта, который почти всем известен. Классика застойных времён, когда товаров мало, а сладкое всегда пользовалось спросом. Здесь заварное тесто со сметанным кремом — классический вариант торта, который я немного разнообразила, добавив свежие ягоды — ежевику и чернику.

Торт должен выстоять в холодильнике не менее 24 часов. Рецепт рассчитан на форму 20 см. Всем кулинарного настроения!

Приготовление блюда по рецепту «Торт „Дамские пальчики“»:

Шаг 1

Подготовим ингредиенты: сметану жирностью не менее 20%, сливки жирностью 35%, масло, сахар и ванильный сахар, яйца (если у вас крупные, то 3, а если обычные 4), молоко, муку и свежие ежевику, чернику, малину.

Шаг 2

Подогреем молоко с водой, сахаром, солью и маслом. Вскипятим.

Шаг 3

Как только масса закипит закидываем за один раз муку и интенсивно перемешиваем венчиком, выключим огонь.

Шаг 4

Размешиваем до тех пор, пока тесто не будет отделяться от стен кастрюли.

Шаг 5

Добавляем по одному яйца и постоянно мешаем.

Шаг 6

Мешаем тесто до консистенции, показанной на фото. Оно должно стекать.

Шаг 7

Поместим тесто в кулинарный мешок с насадкой около 1,5 см диаметром. Выдавливаем тесто на противень, застланный пекарской бумагой, палочками длиной 4 см.

Шаг 8

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 200°С около 15-17 минут. Остудим.

Шаг 9

Размешаем сметану с сахаром и ванильным сахаром в однородный крем.

Шаг 10

Кольцо для тортов поместим на блюдо. На дно блюда кладём крем около 2 см.

Шаг 11

Сверху накладываем выпеченные палочки, заполняя всё место и хорошо придавливая ко дну.

Шаг 12

Затем распределим ягоды. И снова повторим шаги 10, 11, 12 до полного расходования продуктов. Все слои придавливаем руками ко дну, тем самым уплотняя торт.