АППЕТИТНЫЕ ПИРОЖКИ ЗА 15 МИНУТ

Среда, 12 Июня 2013 г. 11:57 + в цитатник

Вам понадобится:

1. Молоко	300 мл	6. Сахар-песок	275 г
2.Дрожжи сухие быстродействующие	15 г	7. Мука пшеничная	760 г
3. Яйцо куриное	4 шт.	8. Соль	½ ч.л.
4. Растительное масло	150 мл	9. Брусника (любая начинка)	350 г
5. Крахмал картофельный	50 г	10. Сливочное масло	40 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Ингредиенты 1-го этапа:

Молоко	200 мл	Сахар-песок	25 г
Дрожжи сухие быстродействующие	15 г	Мука пшеничная	60 г

Подогреваем молоко, добавляем сахар, дрожжи и примерно 2 ст.ложки муки, замешиваем тесто с консистенцией как жидкая сметана.

Накрываем плёнкой и оставляем на 15-20 мин., пока не появится шапочка. Ингредиенты 3-го этапа:

Яйцо куриное	3 шт.	Сахар-песок	50 г
Соль	0.5 ч.л.	Растительное масло	150 мл

Соединяем яйца, сахар, соль и растительное масло в посуде, в которой будем замешивать тесто. Всё хорошенько перемешиваем.
Ингредиенты 4-го этапа:

Молоко

100 мл

Подогреваем молоко , вливаем в него опару, перемешиваем и соединяем с яично-масляной смесью.
Ингредиенты 5-го этапа:

Мука пшеничная

500 г

Затем добавляем муку. Сначала смело сыплем пол килограмма и тщательно перемешиваем ложкой.
Ингредиенты 6-го этапа:

Мука пшеничная

200 г

Затем начинаем подсыпать оставшееся количество. Муки может уйти больше или меньше, у меня обычно уходит ещё ровно 200 граммов. Вымешиваем руками. Когда тесто начнет отставать от стенок посуды и перестанет принимать муку, выкладываем его на стол и начинаем месить, хорошенько, не ленясь, до гладкого однородного состояния. Тесто обмазываем растительным маслом и кладем в посудину, тоже смазанную маслом. Накрываем плёнкой и оставляем подходить в тёплое место или просто в комнате, если у вас тепло. Через полтора часа оно увеличится в два раза. Ингредиенты 8-го этапа:

Брусника

350 г

Сахар-песок

200 г

Обминаем тесто прямо в посуде, можно немножко поговорить с ним даже, сказать ему, какое оно красивое да пышное :). Опять закрываем плёнкой и оставляем ещё на полтора часа. За это время можно заняться начинкой. Тут, конечно, всё зависит от вашего вкуса. С этим тестом хороши и сладкие, и несладкие начинки. Ну, а брусничная делается проще простого. Смешиваем бруснику с сахаром.

Ингредиенты 9-го этапа:

Крахмал картофельный

50 г

Затем немного подавим ложкой, чтобы выделился сок, и добавим крахмал. Готово.

Ещё раз его обминаем и накрываем полотенцем. Рядом ставим чашку с начинкой и противень. Ничего присыпать, раскатывать не нужно, всё будем делать на весу. Руки смазываем растительным маслом (за весь процесс я это делаю два раза, перед каждым противнем), отрываем от теста кусочек размером с маленькое яйцо. Руками же разминаем в лепёшку размером с ладонь, кладём в середину чайную ложку начинки и ладошку как бы закрываем, собираем в кучку, другой рукой тесто залепляем. Оно прямо само сходится.

Вот на верхнем фото начинки слишком много, так НЕ НАДО делать, а то она будет просачиваться. Просто смотрите сами, при каком количестве пирожок будет хорошо слепляться. Осторожно подправляем форму пирожка, слегка приплющиваем и кладём швом вниз на противень. На один противень у меня входит 20 пирожков (5 рядов по 4 шт.), а всего с этого объёма теста получается примерно 35 плюс-минут 5 штук.

Ингредиенты 13-го этапа:

Яйцо куриное

1 шт.

Перед выпечкой пирожки накрываем полотенцем и ставим на расстойку на 15-20 минут. Духовку разогреваем до 180 градусов. Смазываем пирожки взболтанным яйцом...

...и выпекаем в режиме верх-низ 10 минут с обдувом, а затем ещё 5 минут без обдува. А, в общем-то, смотрите по цвету - должна получиться красивая румяная корочка.

После выпекания пирожки нужно смазать растопленным сливочным маслом, сложить в посудину, накрыть полотенцем и дать "отлежаться" минут 10-15. И можно пробовать, невесомые, вкусные, пышные пирожки с "грустникой" готовы. Приятного аппетита!

https://vk.com/lovestime?w=page-48946342_44458903

Процитировано 336 раз
Понравилось: 60 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] 2 [Новые]

avistrix обратиться по имени Среда, 12 Июня 2013 г. 12:58 (ссылка)

Интересно, как могут пирожки получиться за 15 минут, когда 15-20 минут требуется на приготовление опары, 15-20 минут на расслойку, не говоря уже о том, что нужно собрать соответствующие продукты, сделать и замесить тесто, приготовить начинку, слепить пирожки, разогреть плиту и прочее, и прочее?.. Вы сами-то пробовали эти пирожки готовить? Вы действительно приготовили их за 15 минут? Нужно все-таки "за базар отвечать". Нормальное время приготовления любых пирожков - не менее 3-4 часов, и от этого никуда не денешься. Если имеется в виду чисто процесс выпечки - 15 минут, то ясно, что материал для выпекания сам с неба не упадет, его нужно приготовить, а сама выпечка - это уже заключительный этап, и выпечка пирожков обычно идет 15-20 минут, ничего в этом удивительного нет. Стащить из инета рецептик, спешно тиснуть его в дневник и попасть в топ - вот на это, действительно, много времени не требуется. Мозгов тоже.

Ответить С цитатой В цитатник

Четверг, 13 Июня 2013 г. 09:18ссылка

rusich0707

хамство не подходит ни кому.Время приготовления дольше,но по сравнению с опарным тестом,действительно быстро.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Четверг, 13 Июня 2013 г. 10:31ссылка

Dama_Madama

Спасибо большое!!!Я сама человек позитивный и на такие "высказывания" никогда не реагирую ,но вчера смотрела до вечера... Ну неужели всем кто зашел и процитировал все равно.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Четверг, 13 Июня 2013 г. 12:39ссылка

Аноним

Никакого хамства нет . Замечание девушки правильное. Вот купитя какая- нибудь дурочка неопытная на этот рецепт в преддверии свидания и получит стресс :сама не собрана, кухня в муке и начинке, на голове брянский лес , а гости на пороге и пирогов ещё нет! - с хозяйкой истерика!
Эта девушка даже и не пробовала сама печь : она просто собирает рецепты и прорекламировала один из них. Кстати , совершенно обычный. По рукам надо давать за такую рекламу.
Просто но не быстро!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Четверг, 13 Июня 2013 г. 18:13ссылка

avistrix

"Никому" пишется вместе. Или грамотно писать - это тоже хамство? По-моему, хамство - это обещать пирожки за 15 минут, что совершенно не соответствует действительности.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Четверг, 13 Июня 2013 г. 19:04ссылка

Аноним

Тесто должно расстояться, а не расслоиться. Это по-поводу грамотности.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени