Торт "Рушта"

Среда, 14 Ноября 2012 г. 02:16 + в цитатник

Ингредиенты (для теста):

маргарин - 250 гр.
сахар - 200 гр.
яйца - 2 шт.
сметана - 200-250 гр.
мука - 600 гр.
разрыхлитель для теста - 2 ч. л.
какао - 1 ст. л.

Для крема:

молоко - 200 гр. (1 стакан)
сливочное масло - 200 гр.
сахарная пудра - 100 гр.
мука - 2 ст. л. с горкой
сахар - 4 ст. л.

Для глазури:

сливочное масло - 100 гр.
молоко - 5 ст. л.
сахар - 6-7 ст. л.
какао - 5 ст. л.

Также:

изюм - 100 гр.
грецкие орехи - 100 гр.
вишневый джем или густое варенье - 500 гр.

Приготовление:

Маргарин перетереть с сахаром.

Яйца разбить, отделить желтки от белков. Добавить желтки к маргарину с сахаром и перетереть.

Взбитые белки добавить в миску и все растереть. Чтобы быстрее взбивались можно добавить щепотку соли.

Маргарин перетертый с сахаром, желтками и взбитыми белками.

Добавить сметану и перемешать.

Затем добавить муку, разрыхлитель и замесить тесто.

Добавляем муку, разрыхлитель для теста и замешиваем тесто.

Тесто разделить на две неравные части (в меньшую часть добавить 1 ст. л. какао, вымешать до однородного состояния). Каждую из частей разделить пополам. В результате получим по две равные части светлого и темного теста.

Противень застелить бумагой для выпечки и выложить одну половину светлого теста.

На тесто выложить половину джема.

Посыпать не очень измельченными грецкими орехами и изюмом (изюм можно заранее замочить на 30 мин. В горячей воде). Половину орехов и изюма оставить для второго коржа.

Посыпаем измельченными орехами и изюмом.

С одной половины темного теста скатываем полоски и выкладываем их решеткой. Кладем в разогретую до 180 ° С духовку и выпекаем 30 мин. Так же делаем второй корж.

Между тем в отдельную посудину насыпать 2 ст. л. муки (с горкой) и перетереть ее с молоком. Чтобы не образовались комки, молоко добавлять небольшими порциями.

Понемногу добавляем молоко в муку и размешиваем.

Добавить 4 ст. л. сахара, вымешать.

Поставить на маленький огонь и, помешивая, довести до консистенции сметаны. Дать остыть.

На маленьком огне доводим массу до загустения.

Сливочное масло с пудрой хорошо растереть (если пудра с комками можно ее перетереть через сито).

К сливочному маслу с пудрой небольшими порциями добавляем охлажденную массу, постоянно перетирая.

Небольшими порциями вводим в масло крем и растираем до однородной массы.

Каждый корж перемазываем кремом.

Смазанные кремом коржи складываем вместе.

Чтобы сварить глазурь, нужно в кастрюльке растопить масло, добавить молоко, сахар, какао, довести до кипения и кипятить, пока масса не начнет густеть.