Торт "Павлова Капуччино"

Четверг, 04 Октября 2012 г. 08:25 + в цитатник

павлова капучино

Ингредиенты:

250 г мелкого сахара
4 чайные ложки эспрессо в порошке
4 белка
щепотка соли
2 чайные ложки крахмала
1 чайная ложка лимонного сока
300 мл взбитых сливок (30 или 36%), охлажденных
1 чайная ложка какао, для посыпки

Сахар смешать с кофе, отставить.

Белки ( должны быть комнатной температуры) взбить с щепоткой соли до жесткости, следя за тем, чтобы не 'перебить'. Постепенно, ложка по ложке, добавить сахар, перемешанный с кофе. В самом конце добавить крахмал, уксус и смешать миксером.

Форму выложить бумагой для выпечки . На бумаге нарисовать круг диаметром около 10 см. Выложить на него массу , разровнять

Духовку разогреть до температуры 180 град.. Тесто поставить в духовку и сразу понизить температуру до 150ºC. Запекать около 1 часа. Павлова должна быть жесткой и хрустящей сверху, с пеной внутри. Оставить для охлаждения в слегка открытой духовке, на всю ночь.

На следующий день взбить сливки, аккуратно выложить на испеченную меренгу и посыпать какао и эспрессо

павлова капучино