Салат «Прима-балерина»

Вторник, 10 Января 2012 г. 10:17 + в цитатник

Ингредиенты:

* Перец болгарский — 6 шт.
* Лук-порей — 0,5 шт.
* Картофель — 4 шт.
* Свекла — 1 шт.
* Масло растительное — 1 ст. л.
* Соль (морская; по вкусу).

Чтобы времени у нас ушло на эту красоту немного, мы делаем одновременно несколько процессов. Для начала ставим в духовку запекаться одну свеклу. Почему запекаться, а не вариться? Потому что для балерин так полезнее…

Затем ставим вариться очищенный картофель. И занимаемся очисткой и нарезкой перцев. Перцы мы используем по возможности светло-зеленоватые или белые, как их называют в Венгрии, и именно с ними нужно готовить настоящее лечо. Считается, что у них другой вкус. Кстати, и основной цвет блюда не перебьют. Нарезаем их на мелкие квадратики.

Режем лук-порей (не кружочками).

Смешиваем нарезанные перцы и лук. Обжариваем на масле, солим и тушим минут 5-10. Оставшееся масло сливаем. Смесь должна получиться не жирной и не жидкой.

Свеклу чистим, натираем на мелкой тёрке

и протираем через сито, чтобы появился сок.

Из сваренного картофеля взбиваем пюре. Потом в пюре понемногу добавляем свекольный сок, периодически тщательно размешивая, до получения однородного ярко-розового цвета. Раскладываем смесь из перца и лука в бумажные или другие розеточки.