Как я люблю эклеры... Спасибо за рецептик!!))

Простите, но, как кондитер, не смогла не прокомментировать.
Во-первых, сам по себе рецепт не правильный, в нем слишком мало яиц и слишком много воды, муки тоже мало. Я бы даже сказала, вообще, не понятно, откуда такие цифры.
Во-вторых, вовсе не обязательно ждать, когда заварка, мука+вода+масло, остынут , яйца можно начинать добавлять почти сразу, при тех объемах, в которых тесто готовится дома, оно остывает очень быстро, а теплое тесто вымешивать гораздо легче.
В-третьих, совсем не обязательно менять температуру духовки, достаточно выставить 200 градусов и выпекать ок. 35 минут, все.
Вот "одомашненный" производственный рецепт заварного теста:
вода-300
мука 500
масло-250
меланж-740 (яйцо-7-8-9 штук)
Выход теста ок. 1 кг
Одомашненным я этот рецепт называю потому, что на производстве яйца берут по весу, а здесь они даны в штуках, не к каждой хозяйки есть достаточно точные весы, количество яиц зависит от их размера, влажности муки и содержания воды в масле, поэтому, после добавления шестого-седьмого яйца, нужно контролировать консистенцию теста, оно должно медленно стекать с лопатки и обрываться уголком, слишком жидкое тесте не поднимется, изделия будут расплываться, полость не образуется. Если тесто будет слишком густым изделия тоже будут подниматься плохо.

спасибо

Спасибо! С Новым Годом!

спасибо!

Спасибо большое!!!!!