Заварные картофельные пончики

Понедельник, 28 Ноября 2011 г. 10:55 + в цитатник

	Такие пончики пойдут и как красивый праздничный гарнир, и как горячая закуска для вечеринки. Готовить лучше непосредственно перед подачей.
	Ингредиенты: Для картофельного пюре: 600-700 г картофеля 50 г сливочного масла ½ стакана молока Для теста: 250 г воды 180-200 г муки 100 г сливочного масла 4 яйца ½ чайной ложки соли
Картофель отварить, размять в пюре. Заправить сливочным маслом и молоком:

Для теста воду с солью и сливочным маслом довести до кипения:

Всыпать муку, огонь убавить до минимума:

Массу быстро перемешивать в кастрюльке деревянной ложкой до образования однородной массы:

Массу остудить. По одному вбить все яйца:

Добавить к тесту картофельное пюре и перемешать до однородности:

Разогреть масло для фритюра. Мокрой ложкой (можно и руками) брать немного массы и формировать маленькие шарики около 2 см в диаметре:

Равномерно обжарить партиями в кипящем масле со всех сторон:

Выложить на бумажное полотенце:

Кстати, в середине пончика образуется пустота, которую можно наполнить по собственному вкусу: