Нежное суфле с шоколадом

Суббота, 19 Ноября 2011 г. 13:00 + в цитатник

Для приготовления суфле понадобится: 75г сахара и немного для присыпки формочек, 3 яичных желтка, 40г муки, 250мл молока, 175г белого шоколада, 1 чайная ложка ванильного сахара, 50г темного шоколада, 20г сахарной пудры.

5 порций десерта получатся за 1 час 20 минут.

Берем сначала 38г сахара обычного и растираем с ним яичные желтки.

Когда смесь светлеет, подбавляем к ней муку.

Молоко кипятим, а потом постепенно вливаем в эту смесь. В это время венчиком взбиваем массу.

Теперь берем небольшую кастрюлю и переливаем в нее полученную смесь. Ставим на небольшой огонь и помешиваем.

Смесь должна загустеть.

Убираем с огня кастрюлю, подкладываем в нее наломанный кусочками белый шоколад – половину от указанного объема. Перемешиваем так, чтобы шоколад растаял. Сюда же добавляем ванильный сахар.

Все накрываем крышкой и даем остыть.

В это время яичные белки взбиваем до получения крепкой пены. Постепенно к ним всыпаем оставшийся сахар.

Берем формочки и смазываем их внутри сливочным маслом, посыпаем немного сахаром. Духовку греем до 220 градусов.

В кастрюльку с яичной смесью добавляем взбитые белки – 2 столовые ложки.

Белый шоколад, который остался, снова измельчаем и добавляем в смесь. Перемешиваем, но он уже не должен растворяться.

Теперь добавляем остатки взбитого белка.

Готовую смесь разливаем по формам. Можно сделать бороздочку между краем формы и массой суфле тупой стороной лезвия ножа, чтобы суфле поднялось равномерно.

Помещаем в духовку на 20 минут. Суфле должно очень хорошо подняться.

Спустя указанное время суфле вынимаем и даем остыть. Оно немного осядет. Потом перед подачей поливаем топленым шоколадом и присыпаем сахарной пудрой.