Борщ украинский от шеф-повара ресторана «Дольче Вита» Александра Давиденко

Пятница, 18 Февраля 2011 г. 13:30 + в цитатник

smak.ua/ru/recept/i-32288/borshch_ukrainskiy_ot_shef_povara_restorana_dolche_vita_aleksandra_davidenko.htmlИнгредиенты

Мясной бульон	... 1,25 л
Лук	... 1 шт.
Морковь	... 1 шт.
Корень сельдерея	... 40 г
Болгарский перец	... 1 шт.
Свекла	... 100 г
Сахар	... по вкусу
Уксус или сок лимона	... 1 ст. л.

Томатное пюре	... 3 ст. л.
Картофель	... 120 г
Фасоль	... 60 г
Капуста	... 100 г
Специи	... пожеланию
Хрен	... пожеланию
Чеснок	... пожеланию
Соль	... по вкусу

Описание

Для приготовления борща необходим в первую очередь хороший мясной бульон, который можно получить из вываривания свиного ребра.

Способ приготовления

Приготовьте две пассеровки. Первую – из измельченного лука, тертой моркови, нарезанного ломтиками болгарского перца и измельченного корня сельдерея, а вторую – из тертой свеклы, сахара, томат-пюре, уксуса или сока лимона. В кипящий мясной бульон засыпьте нарезанный кусочками картофель и предварительно вымоченную фасоль, отварите овощи до полуготовности, после всыпьте измельченную капусту и первую пассеровку, а через 20 минут добавьте вторую пассеровку и дайте борщу потомиться на медленном огне 30 минут. После можете добавить специи, хрен, чеснок по вкусу.

Как и с чем подавать

Подавайте борщ со сметаной и пампушками с чесноком.

Рубрики:

Кулинария,кулинарные рецепты

Метки: кулинария

Процитировано 31 раз
Понравилось: 4 пользователям

Алёна_Ганьжина обратиться по имени Пятница, 18 Февраля 2011 г. 22:43 (ссылка)

А меня в Киеве учили старое сало на терке натереть и смешать с толчёным чесночком, и в конце варки бухнуть всё это в каструляку! Аромат - с ума сойти! Спасибки, Богданка!

Ответить С цитатой В цитатник

Суббота, 19 Февраля 2011 г. 01:05ссылка

Dama_Madama

Сколько хозяек-столько борщей.У каждой свой секрет.Моя свекровь вишню ложила...

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Ссылки

-Новости

-Приложения

-Музыка

-Резюме

Buldyak Dana

-Фотоальбом

-Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

-Я - фотограф

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

Борщ украинский от шеф-повара ресторана «Дольче Вита» Александра Давиденко

smak.ua/ru/recept/i-32288/borshch_ukrainskiy_ot_shef_povara_restorana_dolche_vita_aleksandra_davidenko.htmlИнгредиенты

Описание

Способ приготовления

Как и с чем подавать