Рулетный пирог с маком и корицей

Воскресенье, 30 Января 2011 г. 11:59 + в цитатник

Домашняя, сдобная, ароматная выпечка всегда желанна на семейном столе.

Завести дрожжевое тесто очень просто

Для этого нам понадобится:

Мука – 1-1.2 кг
дрожжи сухие – 1 пак (10 г)
молоко – 3 стакана
Масло сливочное или маргарин – 150г
сахар – 3 ст.л
соль – 1 ч.л
яйца – 2 шт
раст масло – 5 ст.л.

А так же:

мак- 2 ст.л
корица – 2 ч.л.
сахар по 1 ст. ложке
раст масло для смазывания теста и формы для пирога – 3 ст.л

Молоко нагреваем. Оно должно быть горячим, но не пипящим, примерно 60*С

Вносим в горячее молоко масло. Оно должно полностью раствориться в нем.

Температура молока должна быть такая, чтобы вбитые яйца не сварились. проверить можно, опустив палец,, он должен терепть , т.е. чуть больше температуры тела.

кладем сахар

и соль.

Тщательно перемешиваем до полного растворения.

теперь сыпем примерно стакан муки и дрожжи. Перемешиваем и ставим на подъем в теплое место. После чего тесто обминаем и в водим оставшуюся муку.

Тесто должно получиться довольно плотным и легко отходить от рук. Поливаем растительным маслом и ставим на растойку. После второго подъема тесто еща раз обминаем и можно приступать к работе.

Отделяем от готового теста кусок весом примерно 300 грамм. Формируем из него шар.

раскатываем тонкий ровный круг.

С помощью кисти смазиваем наш круг маслом и посыпаем корицей.

Сворачиваем в рулет и откладываем в сторону

Делаем второй круг, но посыпаем его маком. Мак для этого нужно предварительно замочить в кипятке. Он распарится станет более мягким и ароматным. Лишнюю жидкость с мака слить.

Так же сворачиваем рулетик. Оба рулетика режем на одиннаковое количество кусочков

Противень, лучше с высокими бортиками, смазываем маслом и укладываем рулетики в шахматном порядке. Слишком плотно укладывать не надо. При подъеме они прижмутся друг к другу.