Венский ореховый торт с шоколадной глазурью от Юлии Высоцкой.

Пятница, 28 Января 2011 г. 13:27 + в цитатник

250 г грецких орехов

350 г мягкого сливочного масла

5 яиц

150 г шоколада

100 г апельсинового джема

150 г сахара

50 г сахарной пудры

50 г муки

2 ст. ложки сливок

1/2 ч. ложки разрыхлителя

морская соль

Способ приготовления

Духовку предварительно разогреть до 180◦С.

Измельчить в пудру грецкие орехи, добавить разрыхлитель, муку и щепотку соли, все перемешать. Отделить желтки от белков.

Взбить 250 г сливочного масла с сахаром. По одному, не переставая взбивать, ввести желтки. Затем добавить муку с орехами и вымешать все в комбайне на медленной скорости.

Взбить охлажденные белки со щепоткой соли, всыпать сахарную пудру и продолжать взбивать до получения крепкой гладкой массы. Осторожно, но решительно ввести белки в тесто.

В форму, выстланную смазанной маслом бумагой для выпечки, выложить тесто. Выпекать в разогретой духовке около 40-50 минут, проткнуть спичкой - если она сухая, вынуть торт и остудить.

Сделать глазурь: помешивая, растопить на медленном огне шоколад с оставшимся маслом и сливками. Если глазурь получается слишком густой, добавить еще сливок.

Разрезать корж вдоль на два тонких. Смазать нижний корж апельсиновым джемом, накрыть верхним коржом и покрыть шоколадной глазурью, равномерно распределив ее.

www.edimdoma.ru/recipes/17434

Рубрики:

Кулинария,кулинарные рецепты