МОИ СУШИ -ПЕРВЫЙ БЛИН

КАК Я СУШИ ГОТОВИЛА

 

 Насмотрелась  роликов  с приемами приготовления суши, накупила ингридиентов...вроде все! Можно начинать.

Отмочила рис, отварила, правда, рис все-таки переварился. Полила его заливкой.Оставила остывать на балконе.

Рыбку взяла- малосоленую форель, что было под рукой. Вчера сама засолила...мммммм...... и так ее вкусно есть, а тут -СУШИ)))!

Вообщем, вот что получилось по фото-отчету.

1.Это купленные для кулинарных экспериментов продукты для роллов и суши:


2.Листы  нори разрезала пополам, но,  либо риса много брала, либо листики какие-то маленькие были....вообщем, ещё один лист резала  на маленькие полоски и доклеивала половинчатые ( в рецептах говорилось, что для одной колбаски нужно половинку листа  нори).


3. Начиняла  форелью, авокадо и огурчиком, а также- кунжутными семечками обжареными  чуть на сковороде. А.... еще крабовые палочки в ход шли...вообщем миксовала -как на сердце ляжет).


4.Вот еще один пример начинки суши.


5.Такие колбаски получились.


6.Разложила разных сортов суши на тарелочку, выложила имбирь и вассаби...


7.На второй тарелке -остальные сушики...вот сколько получилось- 45 сушиков.


8. Налила соус в соусник, соус  Киккоман. Это мой самый любимый соевый соус..идет буквально для всего моего ассортимента любимых блюд.Заменитель соли.

А теперь-ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Несмотря на  разваренный немного рис, вкус получился отменный, лучше, чем мы с дочкой  на заказ покупали с доставкой на дом. Жаль , не купила  сыр Филадельфия, а то бы и с ним слепила, это вообще- сказка).Вообщем, ничего страшного... 

Серия сообщений "Японская кухня":
Часть 1 - Как Приготовить Суши Роллы Самой Дома
Часть 2 - Роллы с семгой в домашних условия
...
Часть 6 - ГОТОВИМ РОЛЛЫ "ДРАКОН"
Часть 7 - Как приготовить рис для суши.
Часть 8 - МОИ СУШИ -ПЕРВЫЙ БЛИН

Серия сообщений "Мои кулинарные шедевры":
Часть 1 - ВАТРУШКА С БЕЗЕ
Часть 2 - МОИ СУШИ -ПЕРВЫЙ БЛИН

Роллы,оформление Новогоднего стола,год Дракона.

Ассорти роллов"Черный дракон"

КЛАССИЧЕСКИЕ СУСИ (СУШИ)

читать дальше

Мусуби,или то что готовят выходцы из Азии !

Мусуби,или то что готовят выходцы из Азии !

Спасибо за рецепт andreytsibulski

Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 8

читать дальше

Приготовление риса для суши

Приготовление риса для суши

Спасибо за рецепт ksyusha

читать дальше

Как приготовить суши

Как приготовить суши


Изысканный букет из тонко нарезанных овощей или морепродуктов на фоне сверкающего белизной риса, обернутый в изумрудные морские водоросли... Суши, любимая еда японцев, пришлись по вкусу и русским гурманам.

Родом из Китая

Низкое содержание холестерина, исключительная питательная ценность и простота в приготовлении сделали суши популярными во многих странах мира. Их можно встретить как в самых дорогих ресторанах, так и в скромных закусочных, палатках на улице, а также кулинарных отделах крупных супермаркетов. Любопытно, что суши — чисто китайское изобретение.

Это блюдо появилось на юге страны примерно за 300 лет до н. э., когда рыбу консервировали с помощью соли, и получило название "суши", что в переводе значит "квашеный" или "маринованный". Позже, чтобы ускорить процесс ферментации, к рыбе стали добавлять вареный рис. В пищу этот рис не использовали, съедали лишь только рыбу. Сегодня в японской кухне рис, пропитанный специальным уксусом, стал одним из основных компонентов блюда, а начинку применяют самую разнообразную.

Суши обычно подают с тонко нарезанным корнем имбиря, зеленым хреном васаби и соевым соусом

Цветные версии

СУШИ МОГУТ БЫТЬ САМЫХ РАЗЛИЧНЫХ ЦВЕТОВЫХ КОМПОЗИЦИЙ, А ПО СПОСОБУ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕЛЯТСЯ НА 4 ОСНОВНЫЕ КАТЕГОРИИ.

Нигири-суши (вылепленные руками)

Этот вид суши придумали в 1800 г. в древней столице Японии — Эдо. Небольшой комочек свежесваренного и охлажденного риса смазывают зеленым хреном васаби и затем приправляют уксусом, солью и сахаром.

Хако-суши (формовые суши)

В квадратную деревянную форму плотно укладывают ароматизированный рис, сверху — начинку (рыбу, креветки), смешанную с уксусом и обжаренными в соевом соусе грибами, накрывают крышкой и ставят под гнет. Затем рис выкладывают на блюдо и разрезают на небольшие порции.

Маки-суши (суши-роллы)

Нори (листы сушеных водорослей) после легкого прогревания над огнем помещают на бамбуковую циновку. Сверху равномерно распределяют рис, приправ- ленный уксусом. Начинку из грибов, яиц, всевозможных морепродуктов или овощей размещают вдоль по центру. Затем все закатывается в рулет и нарезается на порции.

Чираши-суши (рассыпчатые суши)

Существует множество региональных вариантов этого вида суши. В Токио, например, морепродукты, овощи и полоски омлета раскладывают поверх чаши с рисом и обмакивают в соевый соус. А в Осаке морепродукты и овощи нарезают, смешивают с рисом и накрывают тонкими полосками омлета.

Рис для суши

ПРЕДЛАГАЕМ ВАМ БАЗОВУЮ ТЕХНОЛОГИЮ ПРИГОТОВЛЕНИЯ УКСУСНОГО РИСА — ОСНОВНОГО КОМПОНЕНТА ЛЮБОГО ВИДА СУШИ

120 г любого круглого риса, тщательно промытого и хорошо просушенного.
120 мл воды.
1 лист нори, порезанный на полоски шириной 2,5–5 см.

Для суши-уксуса:
15мл японского уксуса мицукан.
12г сахара.
3г соли.

Залейте рис водой, положите сверху полоски нори и поставьте на средний огонь. Перед закипанием выньте водоросли, накройте кастрюлю плотной крышкой и продолжайте варить еще 10 минут. Выключите огонь, снимите крышку, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 10 минут, чтобы рис немного остыл. Тем временем в сковороде нагрейте уксус, соль и сахар до полного растворения.

Вылейте смесь в миску и поставьте в холодную воду. Деревянной лопаткой прореживайте рис сначала из стороны в сторону, потом сверху вниз, постепенно добавляя охлажденный суши-уксус. Ни в коем случае не размешивайте и не разминайте рис. Процесс охлаждения риса до комнатной температуры и пропитывания уксусом займет примерно 10 минут.

Сушеные водоросли (нори) продаются в японских магазинах или специальных отделах супермаркетов. Листы большого размера можно разделить пополам.

"КАЛИФОРНИЯ-РОЛЛ" (на 6–8 роллов)

120г риса для суши
1лист нори
15г японского майонеза
1/2ч. л. васаби
20г огурца, порезанного на тонкие длинные полоски
20г авокадо, нарезанного, как огурец
30г мяса краба

Приготовьте рис для суши. Положите лист нори на край макисо (бамбуковая циновка), влажными руками выложите рис равномерным слоем высотой 1 см, оставив примерно 1 см по краям нори свободным. Mайонез, огурец, авокадо и мясо краба выкладываются полосками вдоль по центру. Сверните вместе с циновкой, смочив свободный край нори водой, чтобы один край нори склеился с другим.

Слегка надавливая, прокатайте рулет. Разверните макисо и выложите рулет на разделочную доску. Окуните нож в холодную воду, так чтобы смочить лезвие по всей длине. Разрежьте рулет пополам, затем положите половинки параллельно и разрежьте на порции. В соусник налейте соевый соус, добавьте васаби иѕ приятного аппетита!


источник http://www.probuem.ru

Серия сообщений "Блюда из рыбы":

Часть 1 - Блюда из рыбы часть 1
Часть 2 - Блюда из рыбы часть 2
...
Часть 13 - Рецепты Карпа с Сельдереем и Запечённых Черешков Сельдерея
Часть 14 - Рыбные котлеты: 7 способов приготовления
Часть 15 - Как приготовить суши
Часть 16 - 10 способов закусить селедочкой
Часть 17 - Форель
...
Часть 19 - День лосося
Часть 20 - Семга — спасение для дилетантов
Часть 21 - Чтоб варил котелок!

Роллы из кабачков с творожной начинкой - не пропустите сезон!

В сезон молодых кабачков я люблю эксперементировать и готовить разнообразные блюда из этого полезного и вкусного овоща. Сегодня попробую рулетики из кабачков с творожной начинкой.
Роллы из кабачков — это оригинальное овощное блюдо, которое может употребляться и как закуска, и как дополнение к основному блюду. Готовится оно очень быстро и просто, а вкусом порадует и хозяйку, и гостей.


Я открыла для себя, что при жарке кабачок приобретёт карамельную корочку, за счет соевого соуса.
Это блюдо прекрасно разнообразит повседневный ужин...

Ролл "Мозаика"

Думаете такой красивый и не совсем обычный ролл могут сделать только в ресторане? Смотрите рецепт с пошаговыми фото и удивляйте своих родных роллом "Мозаика".

Читать далее...