Пасха: куличи и пасхальные пироги всего мира
Пасхальный Kugelhopf (Германия)
Сдобные булочки с корицей (Англия)
Lambropsomo (Греция)
Пасхальный Kugelhopf (Германия)
Ингредиенты:
• 1/2 стакана теплой воды
• 3/4 стакана сахара
• 7 г сухих дрожжей
• 230 сливочного масла
• 6 больших яиц
• 1 столовая ложка тертой цедры лимона
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка ванили
• 4 стакана муки
• 1 стакан изюма
• 1/2 стакана жареного миндаля
• 2 столовые ложки сахарной пудры
Разведите дрожжи в смеси теплой воды и одной чайной ложки сахара. Дайте постоять 5 минут.
Миксером взбиваем масло с остальным сахаром. Добавляем яйца и продолжаем взбивать. Затем цедру лимона, соль и ваниль. Продолжая взбивать, добавьте смесь дрожжей и муку. В конце добавьте изюм, предварительно замоченный.
Чтобы Kugelhopf получился правильно, нужна специальная формочка для выпекания. Смазываем ее маслом и укладываем в нее тесто. Накройте его полотенцем и дайте подняться (1-2 часа). Теперь вмешайте в него миндаль, нарезанный пластинками или кусочками. И дайте тесту еще постоять минут 45.
Предварительно разогрейте духовку до 240°С. Через 8 минут убавьте температуру до 180°С и пеките минут 30 до полной готовности. Дайте Kugelhopf охладиться в течение 5 минут, затем переверните форму на тарелку, посыпайте Kugelhopf сахарной пудрой.
Сдобные булочки с корицей (Англия)
Ингредиенты:
• 7 г сухих дрожжей
• 1/2 стакана теплой воды
• 1 стакан теплого молока
• 100 г размягченного сливочного масла
• 1/2 стакана сахара
• Соль
• 3 больших яйца
• 1,5 чайные ложки ванили
• 5 стаканов муки
• 1,5 чайные ложки молотой корици
• 1 стакан изюма
Сахарная глазурь:
• 1 стакан сахарной пудры
• 1,5 столовые ложки молока
• 1/2 чайной ложки ванили
Разведите дрожжи и в теплой воде, дайте постоять 5 минут. Добавьте теплое молоко, сливочное масло, сахар, соль и яйца. Взбейте миксером.
Взбивая, постепенно добавьте муку и корицу. Добавьте изюм.
Положите тесто в кастрюлю, смазанную маслом, и дайте ему подняться (2 часа). Затем тесто разделите на части и испеките булочки в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 20 - 25 минут. Дайте булочкам охладиться и нанесите сахарную глазурь на булочки в виде «Х».
Lambropsomo (Греция)
Ингредиенты:
• 1/2 чайной ложки семян аниса
• 1/4 чайной ложки гвоздики
• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана сливочного масла
• 1/3 стакана молока
• Соль
• 1/2 стакана сахара
• 4г сухих дрожжей
• 3 больших яйца
• 5 стаканов муки
• 5 крашенных в темно-красный цвет яиц
• 2 столовые ложки семян кунжута
В 1/4 стакана воды добавьте гвоздику и семена аниса, доведите до кипения. Снимите с огня и дайте настояться минут 20, затем процедите ароматную смесь. Анис и гвоздика нам больше не понадобятся.
На среднем огне смешайте масло, молоко и соль. Добавьте сахар.
Дрожжи разведите в 1/4 стакана теплой воды, дайте им постоять 5 минут.
Соедините все вместе: взбитые яйца, ароматную воду, дрожжи и смесь масла с молоком, солью и сахаром.. Взбейте все тщательно миксером. Замесите тесто.
Тесту дайте настояться и подняться (1-2 часа).
Тесто поместите в форму, поставьте выпекаться в разогретую до 180°С. Вдавите красные яйца в Lambropsomo.
Смажьте тесто взбитым яйцом, посыпьте кунжутом. Испеките до румяной корочки.
Фото myrecipes.com
http://kursomania.livejournal.com/78062.html
