Сказочный пирог «Конек-горбунок». Новогодние рецепты

Воскресенье, 10 Ноября 2013 г. 20:24 + в цитатник

Цитата сообщения LediLana

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

3925311_pirog_Konekgorbynok (600x466, 194Kb)

Сказочный пирог «Конек-горбунок»
Ингредиенты:

• мука — 750 г
• молоко — 200 г
• масло сливочное — 60 г
• яйца куриные — 3 шт. (2 шт. в тесто и 1 желток + 1 ст. л. молока для смазывания пирога перед выпечкой)
• сахар — 60 г
• ванилин — по вкусу (или 1 ст. ложка хорошего коньяка, рома)
• дрожжи сухие — 1 пакетик
• соль
• варенье (в данном случае малиновое) или джем
• мак для посыпки, в него можно добавить и сахар

ПРИМЕЧАНИЕ. Тесто можно приготовить и другое по вкусу

Приготовление
Приготовление теста: дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар, ванилин, соль, положить 2 яйца, масло и всыпать муку.
Замесить тесто, накрыть его полотенцем и поставить в тёплое место для брожения примерно на 3 часа, в процессе брожения сделать две обминки.

		Когда тесто будет готово, разделим его на три неравные части: как показано на фото.
		Самую большую часть раскатаем в пласт, посыплем маком с сахаром и свернем рулетом.
		Переложим рулет на противень, застеленный слегка смазанной маслом пергаментной бумагой. Придадим рулету изогнутую форму, как показано на фото. С одной стороны рулета сделаем надрез (это будет рот нашей лошадки).
		Из куска теста поменьше раскатаем второй пласт, намажем его малиновым вареньем (можно с добавлением 1 ст. ложки коньяка или рома).
		Свернем пласт с вареньем в рулет.
		На этом рулете сделаем надрезы с одной стороны, но не до конца - как показано на фото.
		Соединим оба рулета как показано на фото, развернем разрезанные части рулета с вареньем так, чтобы была видна внутренняя часть рулетика (см. фото). Это будет "грива" нашей лошадки.
		Из самой маленькой третьей части теста раскатаем пласт и разрежем его на полоски, как показано на картинке. Тоненькие полоски (три короткие и одна длинная) будут прикреплены в качестве "уздечки". Остальные полоски смажем растопленным сливочным маслом, посыплем сахаром и свернем рулетиками. Это будут "кудряшки" гривы. Из сушёной вишенки или крупной изюминки сделаем глаз лошадки.
		Так выглядит наш пирог после сборки.
		Оставим пирог на расстойку минут на 10-15, затем сделаем несколько наколов лучинкой, смажем желтком, разболтанным с молоком (для лучшего колера в смеси можно растворить 1/4-1/2 ч. ложки сахара) и поставим выпекаться в предварительно разогретую духовку при температуре 180°С до готовности пирога. После готовности накроем горячий пирог сложенным вдвое полотенцем и дадим поостыть 10-15 минут. Для большего блеска пирог после выпечки можно протереть кусочком ткани, слегка смоченной в растительном или растопленном сливочном масле. Пирог можно подать горячим или холодным.