Перепелов вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Разогреть в сковороде растительное или сливочное масло и обжарить перепелов до золотистого цвета с каждой стороны.
Вложить внутрь каждого перепела по четвертинке яблака.
Переложить их в тяжелую керамическую кастрюлю или жаровню, достаточно широкую, чтобы все перепела поместились в один слой.Добавить порезанных на четверти яблоки(желательно кислые сорта)Добавить стакан белого вина и поставить тушится.Через 10 минут добавить виноград или изюм.
Оставить тушиться до готовности .Примерно 30 мин.