Глазированные сырки (домашние). Обсуждение на LiveInternet - Российский Сервис Онлайн-Дневников

Cuisine_de_Evguenie обратиться по имени Четверг, 05 Марта 2009 г. 23:01 (ссылка)

Irina_Leone, Нет,не в Италии.Во Франции.

Аноним обратиться по имени Пятница, 29 Мая 2009 г. 13:26 (ссылка)

Жень, расскажи как ты с шоколадом обращаешься? топлю я его на водяной бане, он растапливается, но если оставляю на огне - густеет в крошку, а если снимаю с огня - застывает, и не успеваю даже им намазать ничего, Что делать?

Ответить С цитатой В цитатник

Cuisine_de_Evguenie обратиться по имени Пятница, 29 Мая 2009 г. 13:53 (ссылка)

Ирин,ты знаешь у меня в начале было точно также.Я начала искать свои ошибки и нашла.Теперь мы дружим :-)))
Самое главное не перегреть шоколад.иначе он свернется и будет такой как ты описываешь.
Я делаю так . Очень важно (на мой взгляд)шоколад натереть или мелко порубить.Чем мельче тем лучше.На крупной тёрке хорошо подходит.А не класть его дольками .Это одна из первых и частых ошибок!
Второе,шоколад нужно положить в миску а миску поставить на водяную баню и включить маленький газ! Т,е что бы он плавился постепенно,а не быстро.Следить что бы пар от воды не попадал на шоколад , иначе это придаст сероватый оттенок шоколаду.(хотя если ты сделаешь маленький газ то он и не попадет)
Третье,как только шоколад стал потаевать ( я называю шоколад тронулся)сразу снять с бани и начать мешать ложкой.В процессе от тепла миски он растает сам и как нужно.В этом ему и поможет то,что он тёртый.В таком виде он остается очень долго жидким.Ты успеешь намазать все формочки и многое другое.
Удачи в приготовлениях!Если ещё есть вопросы или сомнения задавай.

Ответить С цитатой В цитатник

Аноним обратиться по имени Пятница, 29 Мая 2009 г. 13:57 (ссылка)

ой, спасибо за ценные советы. Опробую обязательно, а то умаялась уже

Ответить С цитатой В цитатник

Cuisine_de_Evguenie обратиться по имени Пятница, 29 Мая 2009 г. 14:00 (ссылка)

Virka_FR, Незачто!Понимаю,сама через это прошла.Особенно меня раздражало это при приготовлении шоколадных листьев.

Думаю ну как так!?У всех получаются а у меня нет .И вот с тех пор нет проблем

Ответить С цитатой В цитатник

Аноним обратиться по имени Пятница, 29 Мая 2009 г. 15:54 (ссылка)

Женя, еще вопрос - что ты с творогом делаешь чтоб он густой стал? и ск.его нужно изначально чтобы потом вышел 1кг?

Ответить С цитатой В цитатник

Cuisine_de_Evguenie обратиться по имени Пятница, 29 Мая 2009 г. 16:00 (ссылка)

Virka_FR, Я беру килограмовую банку fromage blanc ,перекладываю его в тряпичный пакет,этот пакет кладу в дуршлаг и сверху тарелку и ставлю под пресс (сверху 3-4 бутылки с водой) на ночь. На следущий день вся вода из творога уходит и получается очень густая творожная масса.В рецепте,что здесь написан ,я использую то что осталось от этого килограмма.

Ответить С цитатой В цитатник

Valette обратиться по имени Воскресенье, 06 Декабря 2009 г. 21:15 (ссылка)

очень классный рецептик. бегу делать. спасибо!

Ответить С цитатой В цитатник

O_liliya обратиться по имени Вторник, 19 Января 2010 г. 18:41 (ссылка)

спасибо

Ответить С цитатой В цитатник

Ксюша_123 обратиться по имени Понедельник, 12 Апреля 2010 г. 10:23 (ссылка)

Ответить С цитатой В цитатник

оскольчанка обратиться по имени Среда, 15 Декабря 2010 г. 21:47 (ссылка)

спасибо!

Ответить С цитатой В цитатник

Lastochka-ya обратиться по имени Не знаю как вытащить из формы??? Пятница, 22 Апреля 2011 г. 17:23 (ссылка)

Cuisine_de_Evguenie, подскажите, пожалуйста, а как вы вытаскиваете сырки из формочек, у меня точно такие же формы, и шоколад я покупала специальный, а он все трескается, когда его достаешь, именно на стеночках. Там тонкий слой получается. Вы в один слой стенки промазывали. И можно ли повторно топить уже растопленный шоколад? И как это сделать, чтоб он не свернулся? Спасибо

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Фотоальбом

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Глазированные сырки (домашние)