Ароматная густая каша из кукурузной муки, которую жители Карпат называют банош, является визитной карточкой гуцульской кухни.                                                                                                                               Чем же отличается банош от итальянской поленты или молдавской мамалыги? Главное отличие состоит в том, что готовят банош из ку                                                                                                                             Банош прекрасен в дуете белыми грибами, шкварками, маслом или овечьей брынзой.

   ~    Сметану заливаем в кастрюлю и доводим до кипения, добавляем соль. Сметану можно заменить сливками     

----> 

  ВИКИЧТЕНИЕ - ЧИТАТЬ КНИГИ ОНЛАЙН

  РЕЦЕПТЫ И КУЛИНАРИЯ - https://eda.wikireading.ru/list

  https://eda.wikireading.ru/29443

   "Украинская, белорусская, молдавская       кухни"

   Поминова Ксения Анатольевна

     ОГЛАВЛЕНИЕ КЛИКАБЕЛЬНО

     Содержание книги

----> Далее.. 

 

Сайт "Рыбацкая кухня" - https://master-fisher.ru/category/rybatskaya-kuhnya/

Сало придает готовым рыбкам интересный привкус и потрясающий аромат, тем более, если использовать не свежее или соленое сало, а копченое.

В качестве гарнира к запеченным карасикам с кусочками сала можно предложить отварной рис, любые овощи, в том числе и блюда из картошки.

 

 

---->  

ИСТОЧНИК
Необходимым и достаточным условием хорошей кровянки, являются чистые кишки и свежая кровь. К чистоте кишек надо подходить с особой тщательностью. Кровянка в отличии от украинской домашней колбасы требует большие кишки , тонкие не совсем подходят для нее. Для начала нужно очень тщательно промыть и вычистить толстые кишки, раза три и проточной водой. Еще очень важный нюанс, который убирает неприятный запах, нужно кишку вывернуть и срезать все жировые отложения на внутренней стороне. После этого замочить кишки в уксусно-водном растворе (не сильно крутом), минимум до момента их наполнения начинкой, а лучше на ночь. Они должны не иметь запаха.

Нам понадобится:
Свиная кровь свежая — 1.5 литра

ИСТОЧНИК
ИСТОЧНИК-2
Борщ черниговский - много рецепов!
Этот украинский борщ готовят у нас на Черниговщине, а именно в селе Седнев. Именно оттуда этот рецепт, который передала мне моя бабушка. Даже боюсь представить сколько лет этому рецепту, но вкуснее и насыщеннее никогда в жизни не пробовала борща. Особенно вкусный он на второй день.

Ингредиенты:
300 гр.свинины;
1\2 кочана средней свежей капусты;
4 средние картофелины;
1 небольшой кабачок;
2 большие свеклы;
2 яблока (кислых сортов);
100 гр.фасоли;
сливочное масло — 100 гр.;
1 средняя морковь;
1 ст.л. томатного соуса;
1 большая луковица;
Перец,соль по вкусу;Читать далее...

Читать далее...

ИСТОЧНИК
Капустняк можно сварить по-разному, но его отличительной особенностью является, конечно, наличие квашеной капусты.
Капустняк, бесспорно, украинский суп. Он относится к разряду горячие супы, является традиционным.
Жирный, наваристый, с отличным ароматом и прост в приготовлении!

Ингредиенты для Капустняк Запорожский

400 г свинины;
600 г квашеной капусты;
400 г картофеля;
3 ст. л. пшена;
по 2 корня моркови, петрушки, пастернака и сельдерея;
2 луковицы;
2 ст. л. сливочного масла;
50 г сала;
2 лавровых листа;
2 горошины душистого перца;
1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки.Читать далее...

Ингредиенты
Мясо – 500 грамм,
капуста – 800 грамм,
свекла столовая – 250 грамм,
помидоры – 4 штуки,
морковь – 1 штука,
корень петрушки – 1 штука,
масло – 80 грамм,
лук репчатый – 1 штука,
вода – 2,5 литра.
Читать далее

Никогда тесто для настоящих украинских вареников не должно делаться на воде. :-)
Национальное украинское блюдо, которое воспевал в своих произведениях сам Николай Васильевич Гоголь. Многие славянские народы присваивают рецепт вареников себе. Впрочем, сравнивать украинские вареники с русскими пельменями все равно, что приравнивать их к итальянским равиоли. Многие хозяйки могут похвастаться собственным рецептом приготовления этого блюда. Хотя на самом деле никаких сложностей в рецепте нет.
Готовятся вареники из пресного теста с самой разнообразной начинкой, бывают вареные и приготовленные на пару.
Главной изюминкой настоящих украинских вареников является тесто, в настоящих полтавских варениках оно должно быть "пузатое", но при этом нежное, как пуховая подушка. Читать далее...

ИСТОЧНИК и МК Автор Лилия Бескоровайная

Ингредиенты для теста :
Мука -450 грамм;
желтки – 2 шт;
сметана – 2 стол. ложки (сколько зацепится);
маргарин – 100 грамм;
разрыхлитель – 1 чайная ложка;
сахар – 100 грамм.