Еще...

ВИДЕО ЗДЕСЬ

ИСТОЧНИК - Fasol.TV
На 4 порции

0,5 ст. красной чечевицы ,
1,6 л овощного бульона (или воды),
2 небольших цукини,
2 луковицы шалот,
3 зубчика чеснока,
2 веточки тимьяна,
по щепотке куркумы и зиры,
50 г сливочного масла,
пучок петрушки, соль,
перец красный молотый — по вкусу.
Читать далее...

ИСТОЧНИК
Учеными доказано, что горький перец благотворно влияет на аппетит и помогает перевариванию пищи. Цицак, один из его разновидностей, не является исключением. Его добавляют в различные блюда для придания остроты. Цицак можно солить на зиму. Сейчас мы узнаем, как это правильно сделать.

Как подготовить цицак к засолке?
Перед тем как приступить к засолке, горький перец нужно подготовить. Свежий, немытый цицак оставляем в тепле на 2-3 дня. За это время перчинки немного подвянут и поморщатся. Затем хорошо промываем под проточной водой и делаем несколько проколов вилкой, чтобы обеспечить равномерную просолку и не допустить вздутия перца.

Как правильно солить цицак в домашних условиях?
После подготовки цицака можно приступать к его засолке. Для этого потребуется 1 кг острого перца и рассол из 1 л воды и 4 ст. л. соли. Читать далее...

Что же делает перец столь едким, острым и невероятно полезным для здоровья? Оказывается, виной всему специфические алкалоиды, в большом количестве содержащиеся в перце. И если в чёрном перце это пиперин, то в стручках красного перца это мощнейший природный антибиотик – капсаицин. Разные сорта перца могут по жгучести различаться в десятки или даже в сотни раз. Чем острее перец, тем более выражены его лечебные свойства. А свойства эти поистине удивительны.

Об этой пряности ходит множество слухов: что она может испортить здоровый желудок, спровоцировать язву, а то и настоящую дырку прожечь, что волей-неволей отнесёшься к ней с опаской. А зря! Последние исследования доказали, что это устойчивое мнение не более чем миф. В умеренных количествах для здорового организма перец совершенно безопасен. Более того, именно он способен защитить нас от язвенной болезни и многих других недугов.

ДАЛЕЕ...

ИСТОЧНИК
МНОГО РЕЦЕПТОВ ЦИЦАК

Ингредиенты:

1 кг зеленого перца
вода — 300-400 г
растительное масло — 200 г
сахар — 0.5 ч. л.
уксус — 100 г
лавровый лист
перец горошком
3 зубчика чеснока
свежий укроп
Приготовление:

Наливаем в кастрюлю с водой растительное масло, добавляем сахар, уксус,
лавровый лист, перец горошком и соль. Перцы разрезаем вдоль до плодоножки. Кладем перцы в кипящий маринад (но не друг на друга, а на дно только, чтобы каждый в маринаде был), держим перцы, пока не станут мягкими. Читать далее...

ИСТОЧНИК - Рассылка "ГастрономЪ"
ИНГРЕДИЕНТЫ
чеснок – 1 крупный зубчик
кинза – пучок
оливковое масло – 3 ст. л.
черешковый сельдерей – 1 стебель
капуста – 0,5 кг (лучше молодой)
морковь молодая – 4 молодые
помидор – 2 крупных
соль – по вкусу
сладкий перец – 2 красных
лук репчатый – 1 луковица
Читать далее...

Книга И.Кравцова «Домашнее консервирование и хранение пищевых продуктов», изданная в 50х года прошлого века
Из домашнего консервирования болгарской кухни
Это соленье приготовляют из равных количеств цветной капусты и мясистых плодов зеленого и красного сладкого перца. Цветную капусту разделяют на небольшие соцветия, а перцы очищают от семенников и режут тонкими полосками — зеленые отдельно от красных. Затем наполняют банки, укладывая на дно красный перец, поверх него — зеленый, затем — цветную капусту. В том же порядке укладывают и верхние слои до наполнения банки. Для запаха добавляют зелень петрушки, помещая ее среди зеленых перцев. Овощи придавливают крестовиной и заливают рассолом, приготовленным из 1 части винного уксуса, 1 части воды и 80 г соли на литр жидкости. Посуду накрывают и хранят в холодном помещении.
Доп. - Заготовки из сладкого перца для зимнего стола

ИСТОЧНИК И МК - рассылка Темаретик
Я хочу поделиться рецептом приготовления вкусной холодной закуски из красного перца с морковной острой начинкой!Задача закуски – пробудить аппетит. Поэтому, как правило, у неё должен быть острый пикантный вкус.

Понадобятся:

Красный болгарский перец не острый-12 шт(можете брать ск.угодно)
Морковь-1 кг
Лук-3 больших
Чеснок-1 головка
Раст.масло для поджарки
Укроп-1 пучок
Сол,перец-по вкусу
Оцет 9%-3 ст.ложки
Читать далее

Читать далее...

ИСТОЧНИК
Bright and full of crunch, this simple salad is the perfect way to boost your afternoon energy without caffeine.
Ingredients
1 red apple, cored and thinly sliced
1/4 purple onion, very thinly sliced
2 stalks celery, very thinly sliced
3 tbsp extra light olive oil
3 tbsp apple cider vinegar
4 stevia drops
6 fresh mint leaves, very finely chopped
1 pinch salt and pepperЧитать далее...

ИСТОЧНИК - Fasol.TV

На 4 порции
1,5 ст. красного риса,
3 ст. воды,
400 г куриных крылышек,
1 огурец, Читать далее...

Закатки.com - отличный сайт
http://zakatki.com/percy-struchkovye-sladkiy-i-ostryy/


Перец от "Вкусняшки от Белоснежки" (Подборка рецептов консервирования перцев) http://vkysnyashki-ot-belosnezhki.com/post130043313/

Можно и заготавливать, можно готовить и как второе блюдо.
1 кг перцев, 700 г помидоров, 250 г лука, 300 г моркови, 30 г корня петрушки, 10 г зелени петрушки, 1 стакан растительного масла, 20 г соли, 1-2 ст.л. уксуса, 5 горошин душистого перца.
Перец вымыть, вынуть семена и «хвостики». Лук нарезать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Морковь и корень петрушки очистить, нарезать соломкой и потушить в масле до полуготовности.

Помидоры (сняв кожицу) пpотеpеть через сито, массу довести до кипения, после чего варить 15 минут, добавить соль, сахар, уксус, перец и варить еще 10 минут. Зелень мелко нарезать. Овощи, приготовленные для «фарша», смешать, добавить соль и заполнить ими перцы.
Уложить в стерильные литровые банки. Банки залить горячей томатной массой с приправами и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки - 60 мин).

ИСТОЧНИК
Греция и сыр фета – практически синонимы. Помимо широко известного во всем мире греческого салата, существует множество рецептов, включающих в себя этот классический национальный продукт. Представляю вашему вниманию еще одно блюдо из феты, которое вполне несложно приготовить в домашних условиях.

Буюрди - одна из самых популярных греческих закусок, которую можно найти практически в любой таверне на всей территории Греции. Изначально это блюдо пришло из Константинополя (Стамбула), и как многие блюда, пользующиеся в Греции особой популярностью, представляет собой рецепт Константинопольской кухни, известной на весь мир своими восточными ароматами и неповторимыми сочетаниями специй.
Читать далее...

ИСТОЧНИК - ДОМАШНИЙ ПОРТАЛ

Низкокалорийное несложное блюдо с высоким содержанием клетчатки.
Это блюдо каталонской кухни из печеных баклажан и сладкого перца, также иногда к базовому рецепту добавляют лук и/или помидоры. Название блюда происходит от каталонского escalivar, что означает «жарить на углях». По существу, это остуженные овощи гриль, пропитанные ароматом дымка, которые подают с оливковым маслом (а иногда и с чесноком и винным уксусом) в качестве гарнира к любому блюду или как холодную закуску.
Рецепт от шеф-повара ресторана «El Asador» Валерия Шестернева.

НАДО:

2-3 зубчика чеснока
1 баклажан
2-3 шт. красного сладкого перца
Хересный уксус
Морская соль
Оливковое масло
Читать далее...

ИСТОЧНИК - Рассылка ДАШКИН ДОМ
Перчик маринованный с ароматом чесночка — прекрасная закуска. Он отличается от перца, маринованного на зиму тем, что получатся не такой мягкий, с легким хрустом. Вам и вашим гостям обязательно понравится!
Ингредиенты:
перец очищенный 300 г,
зелень, лук репчатый 1 шт,
чеснок 5 зубков,
перец жгучий 0,3 шт,
вода 500 мл,
соль 1 ст л без горки,
сахар 1,5 ст л,
гвоздика 3 шт,
лавр лист 2-3 шт,
масло подсолнечное 1,5 ст л,
уксус 70 % 1 ч л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ --->

Состав:

1 кг капусты
200 гр твердых слив
1 ст л тмина
0,5 кг сладкого перца

Подобно поэту, искусный кулинар из обычных продуктов приготовит отличные блюда, подтверждающие известную караимскую поговорку «Хорошая хозяйка из теста и мяса испечет пирог, плохая — мясо поджарит, а из теста сделает лепешку».
*
Эт аяклак — караимские пирожки с начинкой из сырого мяса
Это широко известные караимские пирожки, которые в настоящее время различные «специалисты» общественного питания до того «усовершенствовали», что осталось одно название, да и то иногда переделывают на «крымские».
Продукты для теста: мука — 2,5—3 стакана, жир — 250—300 г, жидкость (вода, соль, яйцо, уксус) — 1 стакан.
Продукты для начинки: мякоть баранины— 500 г, картофель—1—2 шт., лук—1 головка, соль, перец — по вкусу.