Автор YuLianka1981

Тыц сюда!

Содержание сайта: Читать далее...

http://hlebopekar.com/recepty

СОДЕРЖАНИЕ:
Светлый хлеб

11 зерновых Белый хлеб на каждый день Белый хлеб с отрубями на каждый день Гречневый со смесью Фитнес Микс Деревенский хлеб Зерновой со смесью Сереал-топ Зерновой со смесью Хелас Лазарус Итальянский crispeddi Коммомбер Лепешки focaccia с отрубями в духовке Лепешки focaccia с сыром Лепешки focaccia с сыром в хлебопечке Пaляниця Пампушки Парижский хлеб Пикантный

Полезный хлеб Простой хлеб Пряный на молоке Фитнес микс диетический Хлеб focaccia с отрубями в хлебопечке Хлеб йогуртовый Хлеб на молоке Хлеб с отрубями Хлеб с сыром со смесью Бон Багет Хлеб со смесью Био Микс Хлеб со смесью Бон Багет Хлеб со смесью Венская Хлеб со смесью Пицца Квик Хлеб-бриошь Чиабатта

Читать далее...

Приготовление обыкновенного безопарного дрожжевого теста
Приготовление дрожжевого теста опарным способом
Приготовление слоеного дрожжевого теста

Приготовление пресного слоеного теста (пресной слойки)
Приготовление скороспелого слоеного теста
Читать далее...

Отличное тесто для "Наполеона"
Говорят, нужно добавить чайную ложку разрыхлителя...?

ИСТОЧНИК и МК на КЛУБ КУЛИНАРОВ

Ингредиенты
1 ст л растительного масла
1 ст л уксуса
1 ч л сахара
1 ч л соли
3,5 cт мукиЧитать далее...

Простой в исполнении рецепт отличного печенья, доступный каждому.

Для приготовления вам понадобится:

светлый изюм — 0,5 стакана;
мука кукурузная — 1,5 стакана;
пачка масла
сахар
разрыхлитель — 1,5 чайной ложки;
сода — 1 чайная ложка
сок лимона — 1 столовая ложка;
соль — по вкусу;
яйца — 2 шт.;
ванилин

Cекрет теста СЛОЁНОГО

Фото с сайта "Я сама".
Ингредиенты:
3,5ст муки(по 250мл)
сахар - 1ч.л
соль - 1ч.л
уксус - 1ст.л(7-9%)
масло сливочное - 1пач(250гр)
масло рафинированное - 1ст.л
вода(тёплая) - 1ст
яйцо - 1 шт
Способ приготовления:

Как пересчитать свежие дрожжи в сухие и наоборот

100% свежих дрожжей = 40% активных сухих дрожжей = 33% быстродействующих дрожжей( instant).

Другими словами:
☺-умножать количество быстродействующих дрожжей на 3 для равного количества свежих.
☺-умножать количество активных сухих дрожжей на 2.5 для равного количества свежих.
☺-умножать количество быстродействующих дрожжей на 1.25 для равного количества активных сухих дрожжей

Тесто для пирожков

Для приготовления надо:
80 мл сметаны,
80 мл воды,
2 яйца,
4 столовые ложки сахара,
4 столовые ложки растительного масла,
0.5 чайной ложки соли
3 чайные ложки дрожжей,
480 гр муки. Читать далее...

Сдобное дрожжевое тесто, пироги, рулеты, плюшки да ватрушки- кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой
http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=504&Itemid=592
Возьмем 2 стакана теплого молока, растворим в нем 50гр прессованных дрожжей.

Если ваши дрожжи сухие, то есть два пути приготовления теста. Читать далее...

Проверенный рецепт дрожжевого безопарного теста получается всегда отлично для несладких пирогов пирожков пышек.

0,5л простокваши или кефира
3 ст л масла растит
неполную ст л соли
1 яйцо
пакетик разрыхлителя
пакетик сухих дрожжей 10гр
меньше 1 кг муки вымесить очень мягкое тесто
оставить на 2 часа для подъема

Я засыпаю все ингредиенты в мини-пекарню(хлебопечка) на программу *тесто*, но и без пекарни получается отлично, единственное - не замешивать туго.
Любое дрожжевое тесто хорошо получается в комбинации разрыхлитель+ дрожжи, чем меньше яиц в тесте, тем дольше не черствеет выпечка.
С форума " Готовим дома" http://gotovim-doma.ru/view.php?r=80-recept-Testo-drozhzhevoe

Фото не мое.:-) А пирожков. Не помню, откуда.

Чебуреки с сыром и зеленью
Слегка поэкспериментировала с чебуречным тестом.
Идея пришла во время лепки вареников, для которых я обычно использую тесто, замешанное на кефире или кислом молоке. Такое тесто получается очень нежным, легко раскатывающимся и, что важно, не рвущимся при варке. Вот и подумалось мне, а почему бы не замесить тесто для чебуреков тоже на кислом молоке. Для простоты в качестве начинки использовала не мясо, которое более капризно во время жарки, а сыр.
Результатом этого эксперимента осталась очень довольна, получилось очень нежное, послушное тесто, которое легко раскатывается до толщины листа бумаги, что для чебуреков, в общем-то, и не нужно. При этом во время жарки ни разу не порвалось.
Главное - обязательно смазывать края теста яйцом для скрепа. Для сыра это непринципиально, а для мяса - необходимо. Итак:
Авторский рецепт. Читать далее