Ленивые беляши – быстрая, но не менее вкусная замена традиционным татарским открытым пирожкам из дрожжевого теста с фаршем. Если у вас в холодильнике есть мясной фарш, то приготовление этого блюда займет не больше 20 минут. 

Традиционный беляш с мясом (от башкирского «вак белеш») — блюдо из башкирской и татарской кухни. Жареный в большом количестве масла пирожок из дрожжевого теста внутри начинен фаршем из жирных кусков говядины или баранины с большим количеством лука. В мясную начинку также иногда добавляют картофель, рис или пшено.   

Тесто приготовим на соде, и это существенно сократит время готовки, ведь не нужно ждать, пока дрожжи начнут работу.

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная — 200 г
• Кефир — 220 г
• Сода — 1 ч. ложка
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль – 1 ч. ложка
• Перец черный – 1⁄2 ч. ложки
• Масло растительное – 4-5 ст. ложек

Ингредиенты для начинки:

• Фарш свиной или свино-говяжий – 250 г
• Лук репчатый – 1 шт.

План приготовления

1. Начнем готовить ленивые беляши. Рецепт несложный, ведь нам не понадобится замес дрожжевого теста и время на его созревание. Тесто на соде быстро готовится и так же быстро обжаривается на сковороде.
   

   Готовим составляющие нашего блюда, подготавливаем все на рабочую поверхность.

   1
2. Ленивые беляши на кефире начинаем готовить с приготовления теста. В глубокую миску наливаем кефир (любой жирности, у меня кефир жирностью 1%), добавляем порошок соды, куриное яйцо и соль. Оставляем на 1-2 минуты до появления пузырьков (сода взаимодействует с кефиром).
   

   Смешаем в миске с широкими краями для приготовления теста кефир, соду, соль и куриное яйцо.

   2
3. Пшеничную муку перед использованием лучше просеять, это помогает тесту стать более пышным, поскольку дополнительно обогащается кислородом. Добавляем пшеничную муку в миску к кефиру и венчиком перемешиваем до однородности.
   

   Пшеничную муку подсыпаем в миску и замешиваем тесто.

   3
4. Тесто для ленивых беляшей должно по консистенции походить на классическое тесто для оладий – стекать с ложки густой толстой струей. Оставляем его на столе на 10-15 минут, чтобы все ингредиенты «подружились» между собой.
   

   Размешиваем венчиком до густоты теста для оладий.

   4
5. Готовим начинку для беляшей. Для этого смешиваем в глубокой миске свино-говяжий фарш, нарезанный мелким кубиком репчатый лук (он придает начинке сочность), соль и черный молотый перец.
   

   Для начинки ленивых беляшей смешиваем фарш с нарезанным кубиком луком и специями.

   5
6. Наши ленивые беляши с фаршем жарятся очень быстро, поэтому нужно заранее приготовить начинку для всех беляшей. Для этого отщипываем от куска фарша маленький кусочек, формируем шарик и приплющиваем его ладонью. Получился медальон диаметром примерно 4-5 см. Так же подготовим все остальное мясо. Руки лучше смочить водой.
   

   Формируем из кусочка фарша начинку для беляша - плоскую лепешку диаметром 4-5 см.

   6
7. На сковороду наливаем масло, разогреваем до легкого дымка. На сковороду вливаем три столовых ложки теста, сверху кладем мясную шайбу. Уменьшаем огонь до среднего и обжариваем на этой стороне 2-3 минуты.
   

   На горячей сковороде разогреваем растительное масло, наливаем столовую ложку теста и кладем сверху мясной медальон. Жарим 2-3 минуты на среднем огне.

   7
8. Делаем наши пирожки похожими на беляши - придадим им классическую форму пирожков с дырочкой. Ложкой аккуратно накрываем начинку тестом, оставив в центре не залитым тестом небольшое отверстие.
   

   Наливаем сверху ложку теста, оставив в центре дырочку для выхода пара.

   8
9. Переворачиваем при помощи лопатки пирожок на другую сторону и жарим еще 2-3 минуты ленивые беляши на кефире. Рецепт содержит примерное время, все зависит от толщины теста и температуры плиты. Тесто должно стать плотным и румяного, золотистого цвета.
   

   Переворачиваем беляши на другую сторону и обжариваем еще 2-3 минуты.

   9
10. Готовые беляши выкладываем на тарелку, предварительно стелем на тарелку бумажную салфетку или полотенце. В бумагу впитается все лишнее масло, и они станут чуть менее калорийными.
    
    

    Выкладываем на тарелку с бумажной салфеткой готовые ленивые беляши.

    10
11. Так по очереди обжариваем все ленивые беляши. Рецепт на кефире с фаршем рассчитан на 15 штук, если же компания ваша больше – увеличиваем количество ингредиентов пропорционально. Подаем готовые пирожки на листьях салата с аджикой или любым другим любимым соусом, но это совсем не обязательно – беляшики и без него получаются очень сочными.
    

    Подаем беляши на листьях салата с любимым соусом или аджикой.

    11
12. Вот и готово наше невероятно простое, сытное и вкусное блюдо - ленивые беляши. Рецепт с фото пошагово показал все этапы его приготовления, поэтому сложностей в процессе готовки не возникнет и с этим справится даже подросток.
    

    Супер вкусно

    12
13. Приятного аппетита.
    

    Приятного аппетита.

    13

Несмотря на высокую калорийность, ленивые беляши содержат полезные для организма человека вещества, ведь красное мясо богато белком, витаминами, микроэлементами, углеводами, а также другими необходимыми для здоровья веществами.

Похожие рецепты

 

ИСТОЧНИК   https://hozoboz.com/recepty/lenivye-belyashi-na-kefire-recept/