800 гр. лосося (или другой рыбы)
соль
смесь перцев  

Лосось нарезать крупными кусочками.

На минимальном количестве масла на сильном огне обжарить кусочки лосося сначала шкуркой вверх, а затем шкуркой вниз - примерно по 1,5-2 минуты с каждой стороны.

Убрать лосось со сковороды на тарелку.
Приправить солью и перцем.

Остро-сладкий томатный соус

1 луковица
2 зубчика чеснока
700 гр. помидоров
1,5-2 ч. ложки соуса "Харисса" (или аджика по вкусу)
1/2 лимона
1/2 ч. ложечки смеси итальянских трав
1/3 ч. ложечки кориандра
4 стол. ложки оливкового масла
1-1,5 стол. ложки коричневого сахара
соль
смесь перцев
1 стручок перца чили
зелень

Луковицу и зубчики чеснока измельчить в фуд-процессоре или нарезать как можно мельче.
Выложить в сковороду и на оливковом масле обжарить в течение 5-7 минут.

Добавить в сковороду помидоры, измельченные в фуд-процессоре или натертые на терке (шкурки выбросить).
А также добавить в сковороду соус "Харисса" и лимонный сок.
Перемешать.

Всыпать молотый кориандр, смесь итальянских трав, коричневый сахар, соль и перец.

Дать соусу покипеть 5 минут.

В форму для запекания вылить соус.

На соус выложить кусочки лосося шкуркой вниз.

Добавить стручок перца чили.

Форму с лососем поставить в нагретую до 180 град. духовку и запекать 30 минут, включив режим конвекции (вентилятор).

В готовое блюдо добавить зелень.