https://kyxarka.ru/news/1570.html



Ингредиенты

• 1 кг цветной капусты
• 2 болгарских перца
• 1 небольшая морковь

ДЛЯ МАРИНАДА НА КАЖДЫЙ 1 Л ВОДЫ:
• 2 ст. ложки с горкой соли
• 3 ст. ложки с горкой сахара
• 5 ст. ложек растительного масла
• 5 ст. ложек столового уксуса 9%
• 2 лавровых листа
• 5-7 горошин черного перца
• 5-7 зубчиков чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для рецепта нам понадобится вилок цветной капусты, у меня чуть больше 1 кг. Капусту разбираем на соцветия, крупные соцветия разрезаем.

Перец нарезаем соломкой.

Морковь нарезаем небольшой соломкой, как для моркови по-корейски.

Капусту кладем в кипящую воду. Воду пока не солим, чтобы не ошибиться с солью, и варим буквально 1-2 минуты, не больше.

Для того, чтобы капуста слегка подварилась, не была сырой. Но в то же время нам не нужно доводить капусту до полной готовности, чтобы она стала мягкой.

Часть отвара сливаем, оставляем столько, чтобы капуста была только-только прикрыта.

Затем капусту отцеживаем и готовим на этом отваре маринад.

Измеряем объем отвара и на каждый литр берем 2 столовые ложки с небольшой горочкой соли и 3 столовые ложки сахара. Кладем несколько зубчиков чеснока, пару лавровых листов, несколько горошин черного перца горошком, душистого перца, варим 1-2 минуты и вливаем в отвар по 5 столовых ложек, в расчете на каждый литр отвара, растительного масла и 9% столового уксуса.

Масла и уксуса можно положить меньше, по вашему вкусу.

Укладываем в емкости цветную капусту вместе с морковью и болгарским перцем,

заливаем горячим маринадом,

оставляем на рабочем столе остыть и убираем на сутки в холодильник. И наша закуска готова.