Этот кекс нереально очень вкусный! Просто бесподобный! он станет хитом у каждой хозяйки - это факт! Очень рекомендую побаловать себя такой замечательной выпечкой.

Тесто
крупная морковь 300 гр.
сахар 100 г
грецкие орехи 100 г
крупное яйцо 2 шт.
разрыхлитель 1 ч. л.
мука 160 г
масло растительное 50 мл

ПРОПИТКА

сметана (45% жирности) 200 г
сахар ½ стакана
лимон

1.

Морковь помыть, почистить и натереть на МЕЛКОЙ терке.

2.Яйца взбить с сахаром в пышную массу.

3. Добавить к яйцам морковь и орехи (немного орехов оставить для оформления) и размешать аккуратно лопаткой.

4.Просеять муку и разрыхлитель, перемешать.

5. Добавить растительное масло и еще раз размешать. Получается достаточно густое тесто.

6. Форму для кекса смазать растительным маслом, вылить в нее тесто и разровнять.

Выпекать при 180 гр примерно 40-45 минут. Готовность определить так: проткнуть деревянной шпажкой, внутри она должна быть сухой! Кекс должен быть плотный и румяный.

7. Кекс надо полностью остудить и разрезать  пополам. Неровную верхушку я тоже срезала. 

Половинку лимона разрезать на 2 небольших кусочка, залить крутым кипятком и дать постоять 15 минут. Уйдет вся горечь .

Затем измельчить в блендере.

Сметану взбить с сахаром, добавить лимон и перемешать.

Промазать сметанным кремом кекс внутри и снаружи, посыпать орехами и дать постоять пару часов пропитаться, и можно пить чай с ним.