Ингредиенты:

♥ курица или цыпленок весом ~1−1,2 кг (можно использовать окорочка или бедрышки);
♥ лук репчатый — 2−4 шт,
♥ болгарский перец — 2 шт;
♥ помидоры — 4−5 шт (~400−500 г);
♥ чеснок — 2−4 зубчика;
♥ белое или красное сухое вино — 100 мл;
♥ сливочное масло для жарки — 30 г;
♥ зелень кинзы или петрушки;
♥ зелень базилика (по желанию);
♥ соль;
♥ красный острый перец — 1 шт (можно заменить ~¼−½ чайной ложки красного молотого жгучего перца);
♥ хмели-сунели — ¼ чайной ложки;
♥ шафран (имеретинский) — ¼ чайной ложки (по желанию).

Подготовка продуктов:
Курицу вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски (можно порубить курицу на кусочки весом ~40−50 г или более крупные куски).

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами или «четвертькольцами».

Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и перегородки, еще раз промыть.
 Нарезать полукольцами или «четвертькольцами». 
Помидоры вымыть, на каждом сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 1 минуту. 
Снять с помидор кожицу и нарезать кубиками.

Чеснок очистить и мелко порубить.
 Зелень вымыть, обсушить и порубить.

Если используете свежий острый перец (в этом случае блюдо получится острое) — его нужно вымыть, разрезать и удалить семена.
Перец нарезать маленькими кубиками. С острым перцем необходимо работать в перчатках! Свежий острый перец можно заменить молотым красным острым перцем.

Рецепт грузинской кухни:

Толстодонную сковороду или сотейник (желательно использовать чугунную посуду) нагреть на сильном огне. 
На сухую разогретую сковороду выложить подготовленные кусочки курицы (желательно кусочки выкладывать не плотно друг к другу и обжаривать курицу небольшими партиями). 
Обжаривать кусочки курицы, часто переворачивая, до румяной корочки.

Переложить обжаренные кусочки в миску и обжарить оставшуюся курицу.
 Всю обжаренную курицу поместить обратно в сковороду или сотейник, выключить огонь и держать курицу в тепле.
 Одновременно, пока готовится курица, на другой сковороде растопить сливочное масло.
 Выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.

Переложить обжаренный лук к курице. На том же масле обжарить болгарский перец и тоже переложить к курице вместе с маслом, в котором жарились овощи. Добавить к курице помидоры, чуть-чуть посолить (если готовите чахохбили зимой, можно добавить к помидорам столовую ложку хорошего томатного соуса).

Сотейник с курицей снова вернуть на огонь. 
Влить к курице белое или красное сухое вино, увеличить огонь и готовить ~4−5 минут, пока не испарится алкоголь. Уменьшить огонь до минимума, накрыть сотейник крышкой и готовить ~15−20 минут.
 По истечении времени добавить в чахохбили рубленую зелень, чеснок, острый красный перец, хмели-сунели, имертинский шафран.

Все перемешать, накрыть крышкой и дать покипеть на слабом огне еще 5−7 минут.
 Готовое чахохбили снять с огня и дать настояться ~5 минут.
 Подавать, посыпав свежей зеленью.

ИСТОЧНИК - https://www.cosmo.ru/lifestyle/recipe/gruzinskoe-z...delayut-tebya-korolevoy/#part2