ИСТОЧНИК
Понадобится:

Шампиньоны – 300 гр;
Капуста брокколи – 1 небольшая;
Луковица;
Сливочное и рафинированное растительное масло;
Молоко или нежирные сливки – 1.5 л;
Твердый сыр;
Чеснок;
Батон.

Разделите капусту брокколи на небольшие соцветия, обдайте ее кипятком, если этого не сделать, то капуста потеряет зеленый цвет, что повлияет на оттенок супа. Шампиньоны помойте и порежьте, лук измельчите. Поставьте кастрюлю на огонь, на смеси растительного и сливочного масла доведите лук до прозрачного состояния, добавьте грибы, налейте часть молока, посолите, тушите на небольшом огне, примерно 15 минут. После этого влейте оставшееся молоко, добавьте брокколи, поварите еще 5 минут. Если суп будет вариться на сливках, то надо следить, чтобы он не закипел. Приготовьте пюре при помощи блендера.



Подают к столу суп-крем из брокколи и шампиньонов с сырными гренками. Для их приготовления возьмите белый батон, нарежьте его ломтиками. Любой сыр твердых сортов натрите на крупной терке. Чеснок раздавите на чесночнице, смешайте с сыром, намажьте ломтики батона. Духовку разогрейте до температуры 160 °С, гренки выложите на сухой противень и запеките до тех пор, пока сыр не расплавится.