Книга И.Кравцова «Домашнее консервирование и хранение пищевых продуктов», изданная в 50х года прошлого века
Из домашнего консервирования болгарской кухни
Это соленье приготовляют из равных количеств цветной капусты и мясистых плодов зеленого и красного сладкого перца. Цветную капусту разделяют на небольшие соцветия, а перцы очищают от семенников и режут тонкими полосками — зеленые отдельно от красных. Затем наполняют банки, укладывая на дно красный перец, поверх него — зеленый, затем — цветную капусту. В том же порядке укладывают и верхние слои до наполнения банки. Для запаха добавляют зелень петрушки, помещая ее среди зеленых перцев. Овощи придавливают крестовиной и заливают рассолом, приготовленным из 1 части винного уксуса, 1 части воды и 80 г соли на литр жидкости. Посуду накрывают и хранят в холодном помещении.
Доп. - Заготовки из сладкого перца для зимнего стола