ингредиенты :
700 гр мясо баранина
1 литр вода
600 гр(консервированные томаты-пюре)
1 лук
воточка черешкового сельдерея
1 лавровый лист
5 горошен чёрного перца
1шт кардамон
соль по вкусу
1 большой пучок кинзы
5 долек чеснок
1 чили перец
упаковка замороженной бамии 400 гр

приготовление :
Мясо порубить на порционные кусочки.Помыть,положить в кастрюлю.Налить воды .Как закипит снять пену.Добавить взбитые в блендере томаты,посолить.Добавить черный перец горошек,карда мон,очищенную луковицу и веточку сельдерея крупно нарезанную на несколько частей.Варить на медленном огне до готовности мяса.Чеснок и кинзу,чили нарезать произвольно и потолочь в ступке.После чего обжарить на 1 ст.л оливкового масла.Когда мясо будет готово,добавить бамию,лавровый лист и готовить ещё около7- 10 минут.В конце добавить поджарку из кинзы и чеснока.

Это блюдо можно приготовить из свежей бамии.Свежую бамию,предварительно нужно вымочить в слабом растворе уксуса,примерно 1-2 часа.После чего протереть полотенцем каждый плод.Порезать,если бамия большого размера.И обжарить на растительном масле,около 5 минут.Дальше по рецепту.

Приятного аппетита!

Бамия :


Бамия, окра, гомбо (лат. Abelmoschus esculentus, ранее считалось лат. Hibiscus esculentus) — однолетнее травянистое растение рода Абельмош семейства мальвовых, овощная культура.

Родиной бамии считают тропическую Африку, в диком состоянии она сохранилась на Антильских островах. Распространена в ряде стран Южной Европы, в Америке, Африке и Азии. Высота растения — от 30—40 см (карликовые сорта) до 2 м (высокорослые формы).

Стручки бамии растут на кустах и выглядят, как стручки зелёного перца длиной с палец. Их собирают недозрелыми. Молодые нежные стручки покрыты тонкими волосками, перед приготовлением их нужно удалять, протирая стручки тряпочкой. У только что собранных стручков легко отламываются кончики. Давно собранные стручки бамии становятся более гибкими, а часто и вялыми. Стручки бамии нельзя долго хранить, они быстро становятся волокнистыми.

Бамия богата полезными веществами, в том числе аскорбиновой кислотой и другими витаминами. В семенах содержится до 20 % масла, напоминающего оливковое. Замечено, что бамия помогает восстанавливать истощённые силы организма. Благодаря тому что стручки бамии богаты слизистыми веществами, они представляют ценность для больных язвенной болезнью, а также страдающих гастритом. Отвар из плодов бамии применяют при бронхите. По вкусу плоды бамии являют собой нечто среднее между баклажанами и спа́ржей, что делает её применение в кулинарии достаточно широким.
Бамию используют лишь в фазе 3—5-дневных завязей, позднее они быстро грубеют, становятся жёсткими и несъедобными. Варёная или слегка обжаренная бамия, не требующая длительной тепловой обработки, может быть гарниром к мясу или птице, а также заправкой для супов. Она хорошо сочетается с помидорами, чесноком, луком, имбирем, красным стручковым перцем и другими специями. Плоды бамии также маринуют, замораживают и сушат, а её зрелые семена даже используют в качестве заменителя кофе.

Материал из Википедии — свободной энциклопедии.

А вот так выглядит замороженная бамия