За 4 копейки... Рассыпчатое :-)
По рецептуре для комбинатов школьного питания - переписала, когда на практике была.
Сто лет назад...

Ингредиенты:

Мука - 2 стакана
Маргарин - 1 пачка (250г)
Сахарная пудра - 1 стакан
Ванилин
1 яичный желток

Приготовление:

Маргарин не топить. Когда размягчится в теплом месте, растереть в пену с сахарной пудрой и желтком.
Продолжать растирать, постепенно всыпая муку.

Раскатать тесто толщиной 0.5см. Нарезать на полоски длиной 8 см, шириной в 3см.
Полосочки курабье можно прочертить вилкой вдоль, чтобы были характерные для курабье углубления.
Противень не смазывать ничем.
Выпекать в горячей духовке 10 - 12 минут