ИСТОЧНИК - Вкусней.нет

Сначала займемся приготовлением фарша. Для этого нам нужно взять мякоть свинины и говядины по 200 грамм, и пропустить через мясорубку. Фарш готов и теперь можно приступать непосредственно к приготовлению супа.
Нам потребуются следующие продукты:

- несладкая свекла 500гр;

- свежие шампиньоны 200гр; (опционально)

- 2 луковицы среднего размера;

- 3 столовые ложки растительного масла;

- одна столовая ложка томатной пасты;

- 3 зубчика чеснока;

- сок одного лимона;

- мясной фарш;

- одно куриное яйцо;

- лавровый лист 4 – 5 шт.;

- перец горошек 5 – 6 шт.;

- соль, перец, свежая зелень по вкусу.

Свеклу хорошенько вымыть, отварить до готовности и очистить.

Свежую зелень вымыть и мелко порубить. Одну среднюю луковицу измельчить. Смешать вместе приготовленный мясной фарш, порезанный лук, зелень, яйцо, соль и перец. Полученный фарш тщательно вымешать и сформировать из него небольшие тефтельки.

В кастрюлю налить 1,5 литра воды, поставить на огонь и довести до кипения, после чего опустить в нее фрикадельки. На поверхности воды появится пена, которую нужно снять, а огонь убавить. В бульон добавляем лавровый лист и перец горошком, солим по вкусу.

Свежие шампиньоны почистить, вымыть и нарезать тонкими пластинками. Среднюю луковицу нашинковать соломкой. Морковь вымыть, почистить и натереть на крупной терке.

Поставить сковороду на огонь, разогреть в ней сливочное масло и немного потушить морковку с луком, лук должен стать прозрачным. Затем следует добавить сюда шампиньоны и тушить пока они не станут мягкими. После этого приправляем грибочки раздавленным или мелко порезанным чесноком и томатной пастой. Горячую грибную смесь аккуратно перемещаем в суп и доводим до кипения, после чего оставляем томиться на маленьком огне в течение 45 минут.

Когда суп будет готов, добавьте в него лимонный сок. Он подчеркнет особый вкус супа и придаст пикантности блюду. Перед подачей к столу украсьте суп зеленью. Можно добавить ложку сметаны и пшеничные сухарики. Приятного аппетита!