Вкусное, сытное, наваристое первое блюдо.

Что надо для щей:

Говядина мясокостная (грудинка) – 750г

Лук репчатый – 2 луковицы (200г)

Капуста квашеная – 300г

Морковь – 2 шт. (150г)

Корень сельдерея – 100г

Картофель – 4 клубня (400г)

Репа – 1 шт. (150г)

Помидоры спелые – 3 шт. Можно заменить 1.5 ст. ложками томатной пасты или 3 ст. ложки томатного соуса.

Масло растительное – 2 ст. ложки

Тмин – 0,5 чайной ложки

Чеснок – 2 зубчика

Соль

Перец черный молотый

Лавровый  лист – 2 шт.

Перец черный горошком – 6 шт.

Зелень укропа – пучок

Приготовление:

Мясо вымыть, залить 4л воды, довести до кипения, снять пену, положить неочищенную, разрезанную пополам луковицу, одну морковь, лавровые листы, перец горошком. Варить на умеренном огне 2 часа.

Капусту отжать, выложить в глубокую сковороду или сотейник, добавить тмин, залить бульоном так, чтобы он лишь покрыл капусту, довести до кипения и тушить на маленьком огне 20 минут.

Оставшийся лук мелко порезать. Корень сельдерея и морковь натереть или нарезать мелкой соломкой.

Очистить картофель и репу. Картофель нарезать брусочками, а репу натереть на крупной терке.

Готовый бульон процедить и довести до кипения. Вкинуть картофель и репу. Варить 10-15 минут.

В сотейнике нагреть масло и обжарить на нем овощи до подрумянивания. Добавить капусту, перемешать и тушить 5 минут.

Добавить протертые помидоры или томатный соус, измельченный чеснок. Тушить 3 минуты.

Добавить капусту с овощами в кастрюлю. Посолить по вкусу и варить 10 минут.

Мелко покрошить зелень укропа.

В каждую тарелку со щами положить мясо и зелень. По желанию посыпать свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!